春の香りを添えて。セリと豆腐のチヂミ
栄養満点、減塩レシピ：爽やかなセリと豆腐のチヂミ
彩りも鮮やかな春の山菜、セリをたっぷり使って特別な一品、豆腐チヂミを作ってみました。ほのかな春の香りをまとったセリが加わり、さらに魅力的な、こんがりと焼き上げた春の衣をまとったようなセリと豆腐のチヂミです。健康的で美味しい春のエネルギーをそのまま感じてください！
材料
- 木綿豆腐 小1丁
- セリ 1株 (約50g)
- 卵 2個
- 小麦粉またはチヂミ粉 少々
- 赤唐辛子 1本
- 塩 少々（豆腐の下味用）
- 料理酒 大さじ1（卵の臭み消し用）
- サラダ油または揚げ油 適量
調理手順
Step 1
まず、調理に必要なすべての材料を丁寧に準備してください。きれいに洗い、下ごしらえをして、調理を開始する準備を整えます。
Step 2
豆腐は約1cm厚さに、食べやすい大きさ（四角または半月形）に切ってください。切った豆腐に塩を軽く振り、約5分ほど置いておくと、味が染み込み、より美味しくなります。
Step 3
新鮮なセリは流水でよく洗い、水気を切った後、約0.5cmの長さに細かく刻んでください。赤唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから、同様に細かく刻みます。（辛いのが苦手な場合は、量を調整するか省略しても構いません。）
Step 4
ボウルに卵2個を割り入れ、菜箸などで卵白のコシを切ってください。ここに料理酒大さじ1と塩ほんの少々（豆腐の下味の塩加減に合わせて調整）を加えて、泡立て器で全体が均一になるようによく溶きほぐし、卵液を作ります。料理酒は卵の臭みを消す役割をします。
Step 5
3で作った卵液に、刻んでおいたセリと赤唐辛子を加えて、菜箸で軽く混ぜ、全ての材料が均一に混ざるようにします。これで、セリの爽やかな香りと赤唐辛子の鮮やかな色が調和した、風味豊かな衣の完成です。
Step 6
下味をつけた豆腐は、キッチンペーパーを使って、豆腐の表面の水分を丁寧にしっかりと拭き取ってください。この工程を経ることで、豆腐チヂミは油を吸いにくく、よりカリッと仕上がります。
Step 7
水気を拭き取った豆腐の表裏に、チヂミ粉または小麦粉を薄く均一にまぶしてください。粉を軽くまぶすことで、卵液が豆腐にしっかりと絡みやすくなります。
Step 8
粉をまぶした豆腐を、4で準備しておいたセリ入りの卵液にくぐらせ、表裏ともに卵液を均一に絡ませてください。卵液が豆腐にしっかり付くように、優しく塗るようにします。
Step 9
中弱火で熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、卵液を絡ませた豆腐を一つずつ並べます。火力が強すぎると焦げやすいので注意し、片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様にこんがりとカリッと焼き上げれば、美味しいセリと豆腐のチヂミの完成です！
