春の香りが満載！香ばしく爽やかなノビル（ヨモギ）の和え物レシピ
食欲をそそる春の山菜、ノビル（ヨモギ）の和え物：下準備から美味しい調味料の秘訣まで
春の瑞々しさをたっぷり詰め込んだ#ノビルの和え物 レシピをご紹介します。香ばしく、ほのかな辛味が魅力のノビルは、春に失われた食欲を蘇らせてくれる最高の#春の山菜 です。最近では、新鮮な春の山菜を一年中楽しめるのが嬉しいですね。庭で採れた新鮮なノビルやセリ、ヨモギで美味しい料理を作ってみました。今日は特にノビルの魅力を存分に味わえるノビルの和え物を作りますが、下準備は少し手間がかかるものの、その爽やかで清々しい味はご飯泥棒と呼ばれるほど！#ノビルの下準備方法 から美味しい調味料の秘訣まで、詳しくお伝えします。
主な材料- ノビル（ヨモギ） 100g
- 酢 大さじ1（洗う用）
調味料- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- だし醤油（グク醤油） 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 0.5大さじ
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ1
- だし醤油（グク醤油） 大さじ1
- ツナエキス 大さじ1
- 炒りごま（すりごま） 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 0.5大さじ
調理手順
Step 1
新鮮なノビルをきれいに下準備しましょう。畑から採れたノビルは、根が太く新鮮でした。ノビルの根の周りの薄皮を丁寧に剥がし、根の真ん中にある黒い部分をきれいに取り除いてください。次に、ボウルにたっぷりの水を張り、酢大さじ1を加えてノビルを約1分間浸します。酢水に浸したあと、流水で優しく振り洗いすると、汚れが効果的に落ちます。しっかりと水気を切ってください。
Step 2
美味しいノビルの和え物を作るための調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン（唐辛子粉）大さじ1、梅エキス（メシルチョン）大さじ1、だし醤油（グク醤油）大さじ1、ツナエキス大さじ1、炒りごま（すりごま）大さじ1、酢大さじ1、砂糖0.5大さじをすべて入れて、均一によく混ぜ合わせます。調味料がダマにならないように、優しく混ぜるのがポイントです。
Step 3
下準備したノビルを、約5cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長く切りすぎると、調味料が均一に絡みにくく、食べにくくなります。切ったノビルに、作った調味料を加え、潰れないように優しく丁寧に和えます。ノビルの香りを活かすために、優しく混ぜ合わせるのがコツです。
Step 4
このように和えたノビルの和え物は、爽やかな辛味と酸味が絶妙で、ご飯がどんどん進む、まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい一品です。基本的な調味料だけでも十分に美味しいですが、お好みで味を調整することもできます。
Step 5
私は年を重ねるにつれて、あまり強すぎる酸味よりも、ほんのりとした爽やかさを好むようになったので、梅エキスで風味をつけました。もし、もっと甘酸っぱい味がお好みでしたら、砂糖や酢の量を、お好みに合わせて加えて和えてみてください。どちらにしても美味しく仕上がりますよ。
Step 6
ノビルだけでも十分美味しいですが、ここに薄切りにしたキュウリを一緒に加えて和えると、シャキシャキとした食感が加わり、さらに爽やかで美味しくいただけます。キュウリの瑞々しさが、ノビルのほのかな辛味とよく合います。
Step 7
#食欲をそそる #ノビル料理 #ノビルの和え物美味しい作り方。このレシピで作るノビルの和え物は、作るたびに私の食欲を完璧に掴んで離さない、魅力的な料理です。
Step 8
春の気だるい時期や食欲がない時、ノビルの和え物や#ノビルの調味料 があれば、ご飯一杯をあっという間に食べきってしまうほど、素晴らしいご飯のお供になります。食欲がなくても、魔法のように食欲を呼び覚ましてくれる料理です。
Step 9
スーパーで売られているノビルは、すでに下処理がされているものが多く、思ったよりもずっと手軽にノビル料理を楽しむことができます。今日ご紹介したノビルの和え物や、ノビルの醤油漬け（ノビル醤油）で、新鮮な春の味覚を存分に味わってみてはいかがでしょうか？簡単ながらも特別な春の料理になることでしょう。
