春の香りが満載！香ばしいヨモギとデンジャンチゲの作り方

旬の春野菜を使った栄養満点ヨモギとデンジャンチゲのレシピ

春の爽やかな香りが漂う、風味豊かなヨモギとデンジャンチゲをご紹介します。温かいご飯と一緒にいただくと、素晴らしい一食になりますよ。春に食欲がない時にもぴったりです！

まず、鍋に水（または昆布だし）300mlを注ぎ、だしパック1個を入れます。水が沸騰したら、デンジャン大さじ1をよく溶かし入れます。ダマにならないように、スプーンで丁寧によく溶かすのがポイントです。デンジャンだしがしっかりと沸騰するまで待ちます。

Step 1

大根は厚さ約0.5cmのいちょう切り、または1.5cm角の小さな角切りにしてください。こうすることで、大根に旨味がよく染み込み、柔らかく仕上がります。沸騰しているデンジャンだしに、準備した大根を加えて煮込みます。

Step 2

大根がある程度柔らかくなったら、1cm厚さに切ったエリンギ、1/4等分に切った玉ねぎ、そして角切りにした豆腐を鍋に入れます。全ての材料を加えて、さらにひと煮立ちさせ、野菜と豆腐が柔らかくなるまで煮込みます。アクが出てきたら丁寧に取り除くと、よりすっきりとした味わいになります。

Step 3

今回は豆腐をいつもより多めに入れました！たっぷりの豆腐がチゲにコクのある美味しさを加えてくれますよ。

Step 4

全ての材料が柔らかく煮えたら、きれいに下処理したヨモギを、食べやすい大きさに切って加えます。ヨモギを加えたら、ニンニクのみじん切り小さじ1/2と、斜め切りにした青唐辛子2本を加えて火を止めます。ヨモギは繊細な葉物なので、長く煮すぎると青臭さが出てしまうことがあります。

Step 5

最後に、チゲを軽く一度だけかき混ぜると、余熱でヨモギがちょうどよく火が通ります。ヨモギの香りがスープに染み渡り、美味しいヨモギとデンジャンチゲの完成です！温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください。

Step 6