春の香りが満載！食欲をそそる香り高いツルニチソウの和え物レシピ
山菜料理 / 香り高いツルニチソウの和え物の作り方
ピリッとした辛さと香りが魅力の春の山菜、ツルニチソウ（ダルレ）！「アリシン」という成分が豊富で、元気回復や滋養強壮にも効果があると言われています。そんなダルレを使った美味しい和え物を作ってみませんか？簡単なのに、食卓がパッと華やぐ最高の春のおかずになりますよ。（動画は04:20から始まります。）
材料
- 新鮮なツルニチソウ（ダルレ） 50g（ひとつかみ程度）
- 酢 大さじ2（Tbsp）
- 砂糖 大さじ2（Tbsp）
- おろしニンニク 小さじ1/2（Tbsp）
- だし醤油または濃口醤油 小さじ1/2（お好みで、旨味をプラス）
- 炒りごま 少々（香ばしさをプラス）
調理手順
Step 1
まず、香り高いツルニチソウ（ダルレ）をきれいに下準備しましょう。流水で、根元についた土を優しく払い落としながら、数回洗い流してください。しおれた葉や汚れた部分は取り除き、軽く水気を切って準備します。
Step 2
食べやすい大きさにダルレを切りましょう。あまり長いと和えにくくなるので、3〜4cmの長さに切ると良いでしょう。ダルレの繊細な香りを損なわないよう、優しく扱ってください。
Step 3
それでは、美味しい和え衣を作りましょう。ボウルに酢大さじ2、砂糖大さじ2、おろしニンニク小さじ1/2を入れます。お好みで、だし醤油や濃口醤油を小さじ1/2程度加えると、旨味が増してさらに美味しくなります。炒りごまを少々加えると、香ばしい風味もプラスされます。全ての調味料を均一に混ぜ合わせます。
Step 4
準備しておいたダルレを、調味料を作ったボウルに全て移します。あまり強く押さえつけないように注意して、そっと入れてください。
Step 5
最後に、ダルレと調味料がよく絡むように、優しく和えていきましょう。調味料がダルレの葉一本一本に均一に絡むように、手で優しく混ぜ合わせれば完成です。あまり長く混ぜすぎるとダルレがクタッとなってしまうので、手早く和えるのがポイントです。すぐにいただくのが、一番新鮮で美味しく召し上がれます！
