春の香りが満載！超簡単野菜だしで作る絶品餃子鍋（マンドゥチョンゴル）
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ピリ辛のキムチ餃子と、香ばしい春の山菜ヨモギ（ネイ）の絶妙なハーモニー！ 샘표（サムピョ）の野菜だしを使えば、驚くほど簡単かつスピーディーに作れる餃子鍋（マンドゥチョンゴル）のレシピをご紹介します。澄んで爽やかなスープベースに、たっぷりのきのこ類と新鮮なヨモギが絡み合い、まさに春の息吹を感じさせます。最初はあっさりとした味わいですが、煮込むにつれて餃子から染み出す辛みが加わり、深いコクを生み出します。しゃぶしゃぶにもよく合うヨモギを、ぜひ鍋でもお楽しみください！
鍋の材料- 辛いキムチ餃子 13個
- エリンギ 4本
- エノキダケ 1パック
- 玉ねぎ 1/2個
- ヨモギ（ネイ） 1/2パック
- ニラ 3本
- 豆腐 1/2丁
野菜だし（スープ）の材料- 水 1L
- サムピョ野菜だし 2パック
- おろしニンニク 小さじ1
- 水 1L
- サムピョ野菜だし 2パック
- おろしニンニク 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、鍋に入れる野菜を準備しましょう。エリンギとエノキダケは石づきを取り除き、食べやすい大きさにほぐしたり、切ったりして準備します。玉ねぎは皮をむき、粗めの千切りにします。エノキダケは手でほぐすだけでも十分です。
Step 2
香りの良いヨモギは、土をきれいに洗い落とし、根元の硬い部分を整理して、同じくらいの長さに切って準備します。ニラは小口切りにします。今回はニラを使用するため、長ネギは加えていません。
Step 3
次に、鍋に準備した野菜をきれいに盛り付けます。鍋の周りにはエリンギ、玉ねぎ、エノキダケを円を描くように並べ、真ん中には下処理したヨモギと豆腐を整然と置きます。
Step 4
その上に、メインの具材である餃子をたっぷりとのせます！あらかじめ作っておいたピリ辛のキムチ餃子を使えば、さらに豪華で美味しい餃子鍋が完成します。餃子がたっぷり入っていると、鍋の味が格段に豊かになりますよ。
Step 5
次は美味しいスープを作りましょう。1リットルの水にサムピョの野菜だし2パックを入れ、よく溶かします。強火でぐつぐつと沸騰させます。スープが沸騰したら、おろしニンニク小さじ1を加えて風味をアップさせます。ここで味見をして、もし薄いと感じる場合は、塩または醤油をほんの少し加えて味を調えてください。ただし、サムピョの野菜だし自体に味がついているので、追加の味付けなしでも十分美味しいです。
Step 6
スープがぐつぐつと沸騰したら、準備した鍋の具材の上にそっと注ぎます。スープを注いだら、全ての具材が完全に火が通るまでしっかりと煮込んでください。お好みで少々の黒胡椒を振ると、さらに深みのある味わいを楽しめます。
Step 7
じゃーん！これで温かくてボリューム満点の餃子鍋が完成しました。特別な日でなくても、冷蔵庫にある材料でパパッと作れる超簡単ごちそうです。付け合わせには、さっぱりとした大根キムチ（ソッパクチ）、ニラキムチ（テパキムチ）、白菜キムチがあれば十分です！別でタレを作らなくても、餃子鍋本来の味を十分に楽しめますよ。
Step 8
餃子鍋を煮込めば煮込むほど、ピリ辛のキムチ餃子から染み出す、 칼칼한（カルカルハン：ピリ辛い）スープの味わいが絶品です。最初は澄んであっさりとしていますが、徐々に深まるピリ辛さが魅力的な餃子鍋です。一般的な餃子鍋とはまた一味違う、新しい味覚を体験できるでしょう。
