春の香りが満載！甘 pungent な「マムシグサ」、ほうれん草、ふきのとうのナムル3種
畑から食卓へ：3つの美味しくて鮮やかな韓国野菜の副菜
旬の味覚を呼び覚ます、畑で採れたてのようなみずみずしいマムシグサ、ほうれん草、ふきのとう（マムシグサ）のナムルをご紹介します。それぞれの野菜が持つ風味と香りを活かした、シンプルながらも食卓が華やぐ副菜です。健康と美味しさ、両方を手に入れる秘訣を今すぐ公開します！
香り高いマムシグサ（プンバンナムル）の和え物- 新鮮なマムシグサ 100g
- 旨味たっぷり！イワシのエキス 1スプーン
- ごま油 適量
- 香ばしいごま 少々
甘くて美味しいほうれん草のナムル- 新鮮なほうれん草 150g
- 旨味たっぷり！イワシのエキス 2スプーン
- ごま油 適量
- 香ばしいごま 少々
香ばしいふきのとう（マムシグサ）の味噌和え- 柔らかいふきのとう 150g
- 風味豊かな味噌 大さじ1
- ごま油 適量
- 香ばしいごま 少々
- 新鮮なほうれん草 150g
- 旨味たっぷり！イワシのエキス 2スプーン
- ごま油 適量
- 香ばしいごま 少々
香ばしいふきのとう（マムシグサ）の味噌和え- 柔らかいふきのとう 150g
- 風味豊かな味噌 大さじ1
- ごま油 適量
- 香ばしいごま 少々
調理手順
Step 1
まず、用意した全ての野菜（マムシグサ、ほうれん草、ふきのとう）をきれいに洗い、沸騰したお湯でさっと茹でます。色鮮やかさを保つために、茹ですぎないように注意してください。（野菜の種類によって茹で時間は調整してください。）
Step 2
茹で上がった野菜は冷水に取り、熱を冷ましてからしっかりと水気を絞ります。野菜が長い場合は、食べやすい大きさに切ってください。（ふきのとうの場合は、硬い茎の皮をむいてから切ると、より柔らかく仕上がります。）
Step 3
マムシグサとほうれん草には、旨味を加えるためにイワシのエキスを加えます。（ほうれん草はマムシグサよりも少し多めに加えると、味がよく馴染みます。）
Step 4
最後に、香ばしいごま油と風味豊かなごまを振りかけ、手で優しく揉み込むように和えます。野菜が崩れないように、そっと混ぜるのがポイントです。
Step 5
爽やかな香りのマムシグサのナムルが完成しました。ほのかな苦味とすっきりとした味わいが絶妙です。
Step 6
一方、新鮮なほうれん草も同様に、沸騰したお湯でさっと茹でた後、冷水にとり、水気をしっかりと絞ります。
Step 7
水気を絞ったほうれん草は、食べやすい長さ（約3～4cm）に切ります。ほうれん草のナムルは、あまり長く切りすぎない方が良いでしょう。
Step 8
和えるボウルにほうれん草を入れ、マムシグサと同様にイワシのエキスで味を調えます。
Step 9
同様にごま油とごまを加えて、ほうれん草が潰れないように優しく和えます。ほうれん草本来の甘みを活かすために、調味料は控えめにするのがおすすめです。
Step 10
甘くて柔らかいほうれん草のナムルが完成しました。お子様も喜ぶ美味しさです。
Step 11
独特の風味が魅力のふきのとうは、柔らかくなるまで沸騰したお湯で茹でます。（ふきのとうは固い場合があるので、しっかり茹でることが大切です。）
Step 12
茹でて少し冷ましたふきのとうは、硬い茎の皮をきれいにむき、食べやすい大きさに切ります。ふきのとう特有の苦味が好きな方は、皮を薄くむいても良いでしょう。
Step 13
下処理したふきのとうに、風味豊かな味噌を大さじ1加えます。味噌の塩分量によって、量は調整してください。
Step 14
最後に、香ばしいごま油とごまを加え、味噌が野菜全体に均一に絡むように優しく揉み込みます。味噌の味が強すぎないように注意しながら和えてください。
Step 15
香ばしくて魅力的なふきのとうの味噌和えが完成しました。ほろ苦さと味噌の調和が食欲をそそります。
