春の香りが満載！甘酸っぱいヨモギ（ナギ）のコチュジャン和え レシピ
香ばしい春のヨモギ（ナギ）の正しい下処理から美味しいコチュジャン和えまで完璧ガイド
春の香りがふわりと漂うヨモギ（ナギ）を、甘酸っぱいコチュジャンソースで和えたご飯泥棒になる副菜をお試しください。デンジャン（韓国味噌）和えも美味しいですが、時にはこのコチュジャンバージョンも、爽やかで美味しいごちそうになります！簡単なのに食欲をそそる春の逸品、ヨモギ（ナギ）のコチュジャン和えをご紹介します。
主な材料- ヨモギ（ナギ） 150g
- 粗塩 大さじ1（下茹で用）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ1
調味料- コチュジャン 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ごま（すりごま） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
春の滋養食であるヨモギ（ナギ）を収穫した、あるいは購入した場合は、まず丁寧に洗うことが大切です。流水で数回洗い、土や不純物を取り除いてください。
Step 2
ヨモギ（ナギ）の下処理に慣れていない場合は、詳しい下処理方法をご参照ください。（参考リンク：https://blog.naver.com/wjdtj54/221220640138）
Step 3
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら粗塩大さじ1を加え、下処理したヨモギ（ナギ）を入れ、30秒から1分ほどさっと茹でます。茹ですぎると香りが飛んでしまうので注意してください。
Step 4
茹で上がったヨモギ（ナギ）は冷水に取り、熱を取ってからしっかりと水気を絞ります。次に調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン、ニンニクみじん切り、ネギみじん切り、酢、砂糖、すりごまを入れてよく混ぜ合わせます。ごま油は最後に加えます。
Step 5
調味料の入ったボウルに水気を絞ったヨモギ（ナギ）を入れ、優しく揉むようにして和えます。調味料がヨモギ（ナギ）全体に均一に絡むように混ぜ合わせます。最後に、用意したごま油を回しかけ、もう一度軽く混ぜれば、美味しいヨモギ（ナギ）のコチュジャン和えの完成です。
Step 6
ほのかなヨモギ（ナギ）の香りと柔らかい食感がたまらない、ヨモギ（ナギ）のコチュジャン和え！春の訪れを告げる栄養満点の山菜料理、思っているより難しくないでしょう？
Step 7
ヨモギ（ナギ）はデンジャン（韓国味噌）で和えても美味しいですが、時にはこのようにコチュジャンやサムジャン（韓国の甘辛い味噌だれ）で味付けして、いつもと違う味を楽しむのもとても良いですよ。
Step 8
下処理は少し手間がかかるかもしれませんが、完成すれば誰でも美味しく楽しめる、春の食卓にぴったりの一品です。
Step 9
春になると食欲が落ちたり、眠気を感じたりする方には、ヨモギ（ナギ）、ツルニンジン（ナルレ）、タイトゴメ（トルナムル）、フキ（モウィ）、タンポポなど、旬の山菜を使ったお料理を積極的に召し上がることを強くお勧めします！
Step 10
ヨモギ（ナギ）はタンパク質、鉄分、カルシウムなどのミネラルが豊富で、子供、女性、高齢者など、老若男女問わず体に良い食品です。体内の解毒作用、便秘改善、脾臓や腎臓の機能強化、利尿作用など、様々な効能があります。
Step 11
春には、ヨモギ（ナギ）とイイダコを一緒に煮込んだ辛い鍋（メウンタン）で春の情緒を満喫することもできます。（関連レシピ：https://blog.naver.com/wjdtj54/220644822915）
