春の香りが満載！春のセリ（ナェギ）味噌チゲ レシピ
旬の春セリ（ナェギ）で煮込んだ、より深く香ばしい風味のセリ（ナェギ）味噌チゲ
春の趣をたっぷり詰め込んだ、香ばしいセリ（ナェギ）味噌チゲはご飯泥棒も同然！新鮮なセリ（ナェギ）特有の香りが味噌の香ばしさを一層引き立て、失っていた食欲まで取り戻してくれる魔法のような料理です。熱々の白米に混ぜて食べれば、春を全身で感じられるでしょう。
基本材料- あっさり煮出した煮干し昆布だし 600ml
- 新鮮な春セリ（ナェギ） 1掴み（約50g）
- 柔らかい豆腐 1/2丁
- 甘い玉ねぎ 1/2個（小）
- シャキシャキしたズッキーニ 1/4個
- 香りの良い長ネギ 少々
- 歯ごたえのあるエリンギ 1/2個
調味料- 香ばしい味噌 2.5大さじ（ご家庭の味噌の塩分に応じて調整）
- 粉唐辛子 1/2大さじ
- 香ばしい味噌 2.5大さじ（ご家庭の味噌の塩分に応じて調整）
- 粉唐辛子 1/2大さじ
調理手順
Step 1
春セリ（ナェギ）は鮮度が命！まず、しおれたり傷んだりした葉は思い切って取り除いてください。根元の黒ずんだ部分は包丁の背で優しくこすり、きれいに整えます。流水で根の間を丁寧に洗い、土を落としてください。洗ったセリ（ナェギ）は、長すぎる場合は食べやすい大きさに切って準備します（根元と葉の部分を考慮して）。
Step 2
ズッキーニは半月切りまたは薄切りにし、厚さ約0.5cmに切って準備します。薄すぎると煮ている間に崩れることがあるので、適度な厚さに切ってください。
Step 3
玉ねぎは薄切りまたは粗みじんにして準備します。チゲに甘みを加え、味のバランスをとってくれます。
Step 4
エリンギは薄切りまたは食べやすい大きさに切って準備します。しいたけやしめじなど、どんな種類のきのこを使っても風味豊かになります。
Step 5
長ネギは斜め切りにして準備します。最後に入れることで、香ばしい風味が活きます。
Step 6
豆腐は1.5cm角くらい、または食べやすい大きさに切って準備します。煮すぎると崩れることがあるので、最後の方に入れましょう。
Step 7
セリ（ナェギ）味噌チゲのだしは、濃く煮出すよりも、煮干しと昆布を軽く煮出しただしの方が、セリ（ナェギ）の香りとよく合い、しつこい味を抑えてくれます。鍋にだし600mlを注ぎ、味噌を溶かします。（味噌は家庭によって塩分が異なるため、まず大さじ2杯程度入れて煮込み、味見をしながら追加するのが良いでしょう。）味噌がよく溶けたら、玉ねぎとズッキーニを先に入れて煮始めます。
Step 8
だしが煮立ったら、粉唐辛子大さじ1/2杯を加えて、ピリッとした辛さをプラスします。
Step 9
玉ねぎとズッキーニが透明になり、1/3程度火が通ったら、準備しておいた豆腐ときのこを加えます。
Step 10
いよいよ、香ばしいセリ（ナェギ）を加えます。セリ（ナェギ）は煮すぎると香りが飛んでしまうことがあるので、調理の終盤に入れるのがおすすめです。
Step 11
全ての具材が柔らかく煮えたら、斜め切りにした長ネギを加えて、さっと煮て仕上げます。辛いのがお好みであれば、ここで細かく切った青唐辛子を加えてもとても美味しいです。
Step 12
香ばしい味噌ベースに春セリ（ナェギ）の香りが加わった、美味しいセリ（ナェギ）味噌チゲの完成です。春の季節にぜひ味わいたい逸品で、ご飯が止まらなくなること間違いなし！
Step 13
たった数本のセリ（ナェギ）を加えるだけで、味噌チゲの格が格段に変わる驚きの体験！ご飯の上にたっぷり乗せて混ぜて食べれば、どんなおかずにも負けない素晴らしい一食になります。春の味をご家庭で楽しんでください。
