春の香りが満載！ナギのコチュジャン和えレシピ
春の味覚！ナギのコチュジャン和えで楽しむ旬のごちそう
食欲がない時にもぴったり！春にしか味わえない新鮮なナギ（セリ科の山菜）で作る、甘辛いコチュジャン和えのレシピをご紹介します。爽やかなナギの風味と、食欲をそそるヤンニョムの調和が絶妙です！
主な材料- 新鮮なナギ 1 handful（約100g）
甘辛ヤンニョム- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン 小さじ1 （味に深みを与えます！）
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- 酢 大さじ1 （さっぱりとした酸味でコクを抑えます）
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1 （甘みと香りを加えます）
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ1 （香ばしさを引き立てます）
- 白ごま 小さじ1 （仕上げに振りかけます）
- コチュジャン 大さじ1
- デンジャン 小さじ1 （味に深みを与えます！）
- ニンニクみじん切り 小さじ0.5
- 酢 大さじ1 （さっぱりとした酸味でコクを抑えます）
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ1 （甘みと香りを加えます）
- エゴマ油（ドゥルギルム） 大さじ1 （香ばしさを引き立てます）
- 白ごま 小さじ1 （仕上げに振りかけます）
調理手順
Step 1
ナギの下ごしらえをしましょう！土がついていることがあるので、流水で何度もしっかりと洗ってください。特に根元に土が多いので丁寧に洗い落とし、傷んだ葉や硬い部分は取り除いて、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切って準備します。新鮮なナギの香りがすでに漂ってきそうです！
Step 2
次に、ナギをさっと茹でます。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。お湯が沸騰したら、準備したナギを入れ、ちょうど1分だけ茹でてください。茹ですぎると食感が悪くなるので、時間を厳守してください。一瞬で鮮やかな緑色に変わるナギを見ると、春の訪れを感じられますよ。
Step 3
茹で上がったナギは、すぐに冷水にとって熱を冷ましてください。こうすることで、ナギのシャキシャキとした食感を保つことができます。冷水にとったナギは、両手で軽く絞って水気を切ります。強く絞りすぎると、風味が飛んでしまうことがあるので、優しく絞るのがポイントです。
Step 4
さあ、美味しいヤンニョムを作りましょう！ボウルに、コチュジャン、デンジャン、ニンニクみじん切り、酢、梅シロップ、エゴマ油をすべて入れてください。別々に混ぜる必要はありません。デンジャンを少量加えることで、コチュジャンの濃厚な味を和らげ、旨味をプラスして、より深みのある味わいになります。
Step 5
水気を切ったナギをヤンニョムのボウルに入れ、優しくもみ込むように和えてください。ヤンニョムがナギ全体に均一に絡むように、手でそっと混ぜ合わせます。強くこすりすぎないように注意してください。最後に、白ごまをパラパラと振りかければ、風味豊かで美味しいコチュジャンナギ和えの完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高ですよ！
