春の香りが満載！シャキシャキ菜の花のおひたしレシピ
春野菜の菜の花で作る、香り高くシャキシャキのおひたし。食欲をそそる爽やかなレシピ
シャキシャキとした食感がたまらない菜の花のおひたしをご紹介します。みずみずしい春の息吹をたっぷり詰め込んだ香りの良い和え物で、口いっぱいに広がる爽やかな風味が気分を良くしてくれるはずです。簡単にさっと作れて、食卓に彩りを添えるのにぴったりな春の副菜です。春が旬の菜の花のみずみずしさをそのままに、どなたでも簡単に作れるレシピで美味しい春を楽しみましょう！
主な材料
- 下処理済みの菜の花 260g (太い茎を取り除いた状態)
- 白い部分の長ネギ 10cm
- 玉ねぎ 1/6個
- 赤唐辛子 1本
- 人参 少々 (彩り用)
- ごま油 小さじ1
- 白ごま 大さじ1/2
調味料
- 唐辛子粉 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1 (甘みと風味のため)
- 酢 大さじ1 (爽やかさのため)
- 魚醤 または 醤油 大さじ1 (旨味のため)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/3
- 唐辛子粉 大さじ2
- 梅エキス 大さじ1 (甘みと風味のため)
- 酢 大さじ1 (爽やかさのため)
- 魚醤 または 醤油 大さじ1 (旨味のため)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 生姜のみじん切り 小さじ1/3
調理手順
Step 1
まず、菜の花の下処理をします。茎が太すぎる部分は硬くて食感を損なうことがあるので、取り除いてきれいに下処理してください。この処理後の菜の花の重さが約260gになるように準備します。
Step 2
下処理した菜の花は、食べやすい長さに4〜5cmに切ります。長すぎると和えにくく、短すぎるとシャキシャキした食感が楽しみにくくなることがあります。
Step 3
一緒に和える野菜も、見た目もきれいに切っていきましょう。人参と赤唐辛子は薄い斜め切りに、玉ねぎは千切りにします。白い部分の長ネギも斜め切りにしてください。人参と唐辛子は彩りを加え、玉ねぎはシャキシャキとした食感と風味をプラスします。
Step 4
ボウルに「調味料」として記載されている唐辛子粉、梅エキス、酢、魚醤、にんにくのみじん切り、生姜のみじん切りをすべて入れ、スプーンや調理器具を使って一度に混ぜ合わせ、合わせ調味料を作ります。調味料が均一に混ざるようにしっかりと混ぜることが大切です。
Step 5
作った合わせ調味料に、下処理した菜の花を加え、調味料が全体に均一に絡むように優しく和えてください。あまり強く揉みすぎると菜の花のシャキシャキ感が失われてしまうことがあるので、優しく和えるのがポイントです。
Step 6
最後に、切っておいた長ネギ、赤唐辛子、人参、玉ねぎを加え、ごま油と白ごまを振りかけて、もう一度優しく混ぜ合わせます。白ごまの香ばしさとごま油の風味が加われば、菜の花のおひたしの完成です。すぐに和えていただくのが、一番新鮮で美味しく味わうコツです。
