春の香りが満載！シャキシャキ美味しいツルニチニチソウのチョアジャン（醤油漬け）黄金レシピ
旬のツルニチニチソウで作る、香ばしくてシャキシャキしたチョアジャン！食欲をそそる最高の春のおかず
春の爽やかさをそのまま閉じ込めた、香りの良いツルニチニチソウのチョアジャンを自宅で簡単に作りましょう！シャキシャキした食感と、ほのかなツルニチニチソウの香りが食欲をそそる最高の春のおかずです。私たちの動画をご覧いただき、チャンネルにお越しいただきありがとうございます。
ツルニチニチソウのチョアジャン野菜材料- ツルニチニチソウ 800g (きれいに洗って準備)
- チャイブ 100g (下準備済み)
- 青唐辛子 8個 (種を取り除き、細かく刻む)
- 赤唐辛子 3本 (種を取り除き、細かく刻む)
- 黄パプリカ 1/2個 (みじん切り)
- ニンニクのみじん切り 大さじ2
ツルニチニチソウのチョアジャン調味料材料- 醤油 350ml (ビールカップ1杯 + 紙コップ半量)
- りんごシロップ 200ml (紙コップ1杯)
- りんご酢 200ml (紙コップ1杯)
- 通常の焼酎 100ml (紙コップ半量)
チョアジャンから作るツルニチニチソウのジャン（ソース）- ツルニチニチソウのチョアジャン 200g
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
- 醤油 350ml (ビールカップ1杯 + 紙コップ半量)
- りんごシロップ 200ml (紙コップ1杯)
- りんご酢 200ml (紙コップ1杯)
- 通常の焼酎 100ml (紙コップ半量)
チョアジャンから作るツルニチニチソウのジャン（ソース）- ツルニチニチソウのチョアジャン 200g
- ごま油 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ2
調理手順
Step 1
計量カップの基準をお伝えします。ビールカップは250ml/g、紙コップは200ml/gです。まず、ツルニチニチソウのチョアジャンに使う新鮮な野菜材料を準備します。香りの良いツルニチニチソウ800g、チャイブ100g、辛味の青唐辛子8個、彩りを加える大きな赤唐辛子3個、シャキシャキした食感の黄パプリカ半個、そして風味を加えるニンニクのみじん切り大さじ2を準備してください。
Step 2
次に、ツルニチニチソウのチョアジャンの味を決める調味料材料を準備します。塩辛い醤油350mlは、ビールカップ1杯（250ml）と紙コップ半量（100ml）を合わせた量です。甘酸っぱさを加えるりんごシロップは紙コップ1杯（200ml）、爽やかなりんご酢も紙コップ1杯（200ml）を準備します。最後に、臭みを消し保存性を高める通常の焼酎100ml（紙コップ半量）を準備してください。りんごシロップは水あめや他のフルーツシロップで代用可能ですが、できればシロップを使用するとより美味しくなります。りんご酢は普通の酢で代用可能であり、個人の好みに合わせて量を調整してください。
Step 3
いよいよ香りの良いツルニチニチソウを整理する番です。ツルニチニチソウはチョアジャンにする際、特別に下処理をする必要はありませんが、根ごと食べる野菜なので、土が残らないように数回きれいに洗ってください。澄んだ水が出るまで土を取り除くことが重要です。ツルニチニチソウを一口大に切ってください。ツルニチニチソウの根元部分が大きい場合は半分に切ると、味がよく染み込み、ご飯のおかずとしても食べやすくなります。この工程を経ることで、味がよく染み込み、ご飯と一緒に食べるのにさらに良くなります。手間はかかりますが、根元を切り揃えると、より美味しいチョアジャンが楽しめます。旬のツルニチニチソウは香りがとても良いので、チョアジャンにしても美味しいですが、ツルニチニチソウのジャン（ソース）や味噌汁に入れても絶品です。
Step 4
ツルニチニチソウのチョアジャンに彩りと食感を加える野菜を整理しましょう。チャイブ100gは下準備をし、辛味の青唐辛子8個と彩りの良い大きな赤唐辛子3個、そしてシャキシャキした食感を加える黄パプリカ半個を準備します。まず、黄パプリカは細かくみじん切りにすると、チョアジャンの食感と彩りがさらに豊かになります。チョアジャンを作る際に頻繁に使う食材の一つです。赤唐辛子はヘタの部分に十字に切り込みを入れ、種を取り除いてから薄くスライスしてみじん切りにします。こうすると、漬け汁がきれいで見た目も良くなります。唐辛子の種を取り除くには、十字に切り込みを入れてから剥がすと簡単です。唐辛子の刻み方が難しいと感じるかもしれませんが、十字の切り込みを利用すると、数回の包丁さばきで簡単にみじん切りのようになります。包丁を持つ左手に力を入れてバランスを取ると、形がきれいに仕上がります。青唐辛子も赤唐辛子と同じ方法で、上部を十字に切って種を取り除いた後、薄くスライスしてみじん切りにします。このように、ピリッとした青唐辛子をみじん切りにして加えると、チョアジャンの漬け汁がピリ辛で深みのある味になります。チャイブは千切りにしてツルニチニチソウと一緒に加えます。料理の色合いは、美味しさの始まりです！私たちは常に多彩な色の野菜を使い、視覚的な楽しみも加えています。野菜を加える際は、色合いを考慮して調和するように入れると、より美しいチョアジャンが完成します。最後に、準備した全ての材料にニンニクのみじん切りを加えて軽く混ぜ合わせます。さて、少量の調味料を加えてすぐに食べられるチョアジャンを漬け込みましょう。
Step 5
あらかじめ準備した調味料材料をすべて混ぜて容器に注ぎます。調味料の量は予想よりも少なめですが、味は豊かに仕上がります。まず、味を調える醤油350ml（ビールカップ1杯 + 紙コップ半量）を、準備したツルニチニチソウと野菜が入った容器にまず注ぎます。次に、酸味を加えるりんご酢200ml（紙コップ1杯）を加えます。りんご酢は酸味が少なく、チョアジャンに爽やかさを加えます。続いて、甘みを出し、天然の保存料の役割をするりんごシロップ200ml（紙コップ1杯）を加えます。最後に、臭み消しと保存性を高める通常の焼酎100ml（紙コップ半量）を注ぎます。この比率で調味料を配合すると、ツルニチニチソウのチョアジャンが簡単に傷まず、長くシャキシャキとした美味しい状態を保てます。もしりんご酢がない場合は、普通の酢で代用可能ですが、個人の好みに合わせて量を調整してください。りんごシロップの代わりに、任意のフルーツシロップや水あめを使っても良いですが、できるだけフルーツシロップを使用することをお勧めします。通常の焼酎がない場合は、アルコール度数の低いミリン（14%）やチョンハを使用しても構いません。完成したツルニチニチソウのチョアジャンはすぐに食べても美味しいですが、コチュジャンとごま油を少々加えて混ぜると、「ツルニチニチソウのジャン（ソース）」として楽しめます。食欲がない時にツルニチニチソウのジャンでご飯一杯をあっという間に食べきるのが最高です！チョアジャンは必ず冷蔵庫で保管し、新鮮なうちに食べてください。春にツルニチニチソウが豊富に出回る時期には、ぜひ一度チョアジャンにして食べてみることを強くお勧めします！
Step 6
準備したツルニチニチソウのチョアジャン200gにごま油大さじ2とコチュジャン（唐辛子粉）大さじ2を加え、よく混ぜてください。このようにして作ったツルニチニチソウのジャンは、温かいご飯に混ぜて食べるとまさに絶品です。食欲がない時の特別な一品として楽しむのに最適です。
