春の香りが満載！シャキシャキ水菜（ミナリ）の和え物レシピ
義父から教わった特別なミナリ和えの秘訣を大公開！
春の息吹をたっぷりと感じられる、ミナリ（セリ科の植物）の和え物をご紹介します。このレシピは、義父が直々に教えてくれたもので、驚くほど簡単に作れるのに、ミナリの爽やかな香りとシャキシャキとした食感が食欲をそそります。ご飯のおかずにもぴったりですし、お肉料理に添えれば、その油っこさをさっぱりとさせてくれる最高の相棒になります。いつもの食卓に特別な彩りを添えてみませんか？
主な材料- 新鮮なミナリ 1束（約1パック分）
- ニラまたはチャイブ 1掴み
- 白ごま 適量
おいしい調味料- カナリエキス（魚醤） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
- カナリエキス（魚醤） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 梅エキス（梅シロップ） 大さじ2
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ3
調理手順
Step 1
まず、香りの良いミナリを1束（約1パック分）用意します。新鮮で緑色が鮮やかなものを選ぶのがおすすめです。
Step 2
ミナリは、根元までしっかり流水で丁寧に洗ってください。土や汚れが残らないようにきれいに洗うことが、おいしさの秘訣です。
Step 3
きれいに洗ったミナリは、4〜5cm程度の食べやすい長さに切ります。あまり短すぎると食感が損なわれることがあるので、適度な長さに切ってシャキシャキ感を活かしましょう。
Step 4
次に、ニラまたはチャイブを1掴み用意します。ニラを使うと、特有の風味が加わり、さらに美味しくなります。
Step 5
準備したニラは、ミナリと同じくらいの長さ、4〜5cmに切ります。材料の大きさを揃えると、混ぜ合わせた時に見た目も美しくなります。
Step 6
さあ、美味しい調味料を作りましょう。ボウルに唐辛子粉大さじ3、砂糖大さじ1、梅エキス大さじ2、カナリエキス（魚醤）大さじ2を入れます。
Step 7
全ての調味料をよく混ぜ合わせ、砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜて、美味しい調味料のベースを完成させてください。
Step 8
完成した調味料に、準備しておいたミナリとニラを全て加えます。
Step 9
ここが一番大切な工程です！野菜を潰さないように、手で優しく、全体に調味料が均一に絡むようにさっくりと和えてください。ミナリのシャキシャキとした食感を最大限に活かすのがポイントです。味見をして、もし薄ければ、魚醤や塩で調整してください。最後に、白ごまをたっぷりと振りかけると、香ばしさと風味がプラスされて、美味しいミナリの和え物が完成します！
