春の香りが広がる！セバリナ（海 spinach）のお焼き
旬の春野菜レシピ：カリッと香ばしいセバリナのお焼き作り
10月中旬から晩春にかけて旬を迎える貴重な春野菜、セバリナ！海辺で育ち、独特の風味を持つセバリナを使って、カリッと香ばしいお焼きを作りましょう。噛むほどに口の中に広がる海の恵みの風味と、お焼き粉の香ばしさの組み合わせは、春の食欲をそそる最高の料理になるはずです。お子様から大人まで、みんなが大好きなお味ですよ。
主な材料- セバリナ 200〜300g（たっぷり2〜3掴み）
- お焼き粉（または薄力粉） 6大さじ
- 人参 1/5本（薄く千切り）
- 卵 2個
- むきえび（ボイル済み）お好みで（入れるとさらに豪華な味に！）
- 玉ねぎ 1/2個（お好みで、甘みと風味をプラス）
- 青唐辛子 2本（お好みで、辛いのが好きなら！）
衣の調味料- 塩 2つまみ（味を調えるため）
- 水 150〜200ml（衣の濃さを調整するため）
- 塩 2つまみ（味を調えるため）
- 水 150〜200ml（衣の濃さを調整するため）
調理手順
Step 1
新鮮なセバリナ 200〜300gは、きれいな水で2〜3回、流水でよく洗ってください。土や異物がないか丁寧に洗い、ザルにあげて水気を切ります。この時、強く絞りすぎると葉が潰れてしまうので、優しく振って水気を切るようにしてください。
Step 2
人参 1/5本はきれいに洗い、皮をむいて、細く繊細な千切りにします。人参の色合いが加わることで、さらに美味しそうなお焼きに仕上がりますよ。
Step 3
大きめのボウルに、準備したセバリナと千切りにした人参を入れ、お焼き粉（または薄力粉）を6大さじ、水を150ml〜200ml加えてください。最初は水を150ml程度だけ入れ、衣の固さを見ながら追加するのがおすすめです。スプーンやヘラを使って、粉っぽさがなくなる程度に軽く混ぜ合わせます。長く混ぜすぎると、衣がべたついてしまうことがあります。
Step 4
衣に卵2個を割り入れてください。卵を加えることで、お焼きはよりふんわり、香ばしくなり、カリッとした食感にも役立ちます。全ての材料が均一に混ざるよう、もう一度軽く混ぜ合わせましょう。
Step 5
塩を2つまみ加えて、全体の味を調えます。セバリナ自体にも塩分がありますが、お焼き粉と一緒に調理する際に少し塩を加えることで、旨味が増します。
Step 6
全ての材料がなじむように、もう一度優しく混ぜ合わせます。この時、むきえび、千切りにした玉ねぎ、みじん切りにした青唐辛子を入れたい場合は、ここで一緒に加えて混ぜてください。材料が衣に均一に混ざるようにしっかり混ぜると、美味しいお焼きの衣が完成します。
Step 7
フライパンを中火で熱し、たっぷりのサラダ油をひいてください。油が十分にあると、お焼きがカリッと美味しく揚がります。フライパンが適温になったら、衣が焦げ付かないように火を弱火〜中火に落とすのが良いでしょう。
Step 8
準備したセバリナの衣を、フライパンに食べやすい大きさに薄く広げます。むきえびを入れる場合は、衣の上に均一に並べてください。薄く広げることで、中までしっかり火が通り、カリッとした食感を楽しめます。
Step 9
弱火でゆっくりと焼いてください。ガスコンロの火が強すぎると、お焼きの表面だけが焦げてしまい、中が生焼けになることがあります。片面がきつね色に焼けたら、フライ返しを使ってそっと裏返してください。裏返した後も、反対側の面もきつね色になるまで焼きます。
Step 10
両面がきつね色に焼けたら、美味しそうなセバリナのお焼きの完成です！薄く焼くほど、セバリナ特有の香ばしく爽やかな風味をより一層感じることができますよ。温かいうちに、醤油ベースのタレなどと一緒にお召し上がりください！
