春の香りが広がる！よもぎのチヂミ（スックジョン）の作り方
春の旬よもぎで作る、ヘルシーで美味しいよもぎチヂミのレシピ：初心者でも簡単！
お母さんが作ってくれた懐かしいよもぎチヂミを、今度は自分で作ってみませんか？春の恵みがたっぷり詰まった香ばしいよもぎチヂミは、作り方も簡単で味も格別です。友人に教わった秘伝のレシピで、よもぎ本来の風味を活かした美味しいチヂミをご紹介します。焼き立てアツアツのチヂミに、甘酸っぱいタレを添えれば、最高の春の味覚が完成します。
よもぎチヂミの材料- 新鮮なよもぎ（スック）、300〜400g
- チヂミ粉（ブチムガリ）、2カップ
- 薄力粉、1.5カップ（紙コップで計量）
- 卵、1個
- 塩、小さじ1/2
- 砂糖、大さじ1.5
- 水、4カップ
- 調理用油（たっぷりと）
甘酢ダレ- 濃口醤油、大さじ2
- 砂糖、大さじ2
- 醸造酢、大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）、少々
- 炒りごま、少々
- 濃口醤油、大さじ2
- 砂糖、大さじ2
- 醸造酢、大さじ2
- 粉唐辛子（コチュカル）、少々
- 炒りごま、少々
調理手順
Step 1
スーパーで買ったよもぎが、思ったよりたくさん入っていました！友達が1食分だと言っていたので、全部作ってみることにしました。まず、よもぎの傷んだ部分やしおれた葉を取り除き、特に根元には土がついていることがあるので、きれいに洗ってください。よもぎ特有の香りを活かすために、新鮮なよもぎを選ぶことが大切です。
Step 2
きれいに洗ったよもぎは、もう一度流水で洗い流しましょう。何度か洗うことで、土や不純物が残らず、よりすっきりと楽しめます。水気をしっかり切るために、ザルにあげておきます。
Step 3
いよいよ、美味しいよもぎチヂミの命である生地作りです。チヂミ粉と薄力粉を混ぜて使うと、よりカリッとした香ばしい食感を楽しめます。ボウルにチヂミ粉と薄力粉を入れ、卵1個を割り入れます。塩で味を調え、友達のヒントに従って砂糖を少し加えると、よもぎの風味がさらに引き立ちます。最後に水を4カップほど加えて、ダマがなくなるまでよく混ぜて生地を作ります。
Step 4
生地の濃度は、スプーンからさらさらと流れるくらいがちょうど良いです。濃すぎるとよもぎがうまく混ざらず、薄すぎると焼くのが難しくなるので、濃度をしっかり調整してください。
Step 5
よもぎは、生地と混ぜる前に細かく刻んでおくのがおすすめです。細かく刻むことで、チヂミを焼いたときに形がきれいに仕上がり、食べる時にも食べやすくなります。
Step 6
細かく刻んだよもぎを、用意した生地に加えてよく混ぜ合わせます。玉ねぎを加えるか少し悩みましたが、今日はよもぎ本来の味を活かすために、よもぎだけ加えることにしました。生地とよもぎを混ぜてみると、生地の量が少し足りないように感じました。
Step 7
まずは生地が足りない状態で、試しに一枚焼いてみました。やはり生地の量が少ないと、よもぎがうまく広がらず、焼くのが少し大変でした。しかし、味は期待以上に美味しかったです！よもぎの爽やかな香りと、生地の香ばしさがよく調和していました。
Step 8
さらに美味しく、きれいなチヂミを作るために、生地を追加しました！（上記レシピには、この追加分もすべて含まれていますので、レシピ通りに作ってください。）よもぎと生地のバランスが重要です。
Step 9
個人的には、粉よりよもぎがたくさん入っている野菜チヂミスタイルが好きです。よもぎのみずみずしい香りと食感をしっかり感じられるバランスが最高です。このくらいのバランスが、私にとってちょうど良いと思います。
Step 10
フライパンに油をたっぷりひいて中火で熱し、生地をスプーンでひとすくいずつ、食べやすい大きさに丸く焼いていきます。フライパンから立ち上るよもぎの香りと、香ばしい油の匂いが家中に広がります。春にしか味わえない、本当に特別な料理です。友達のおかげで、新鮮なよもぎで美味しいチヂミも作って食べられて、本当に幸せです！
Step 11
火加減は中火を保ちながら、チヂミの表裏がきつね色になるまで焼いていきます。生地の量がかなり多かったので、焼くのにしばらく時間がかかりました。作りながら熱々をすぐにパクパク食べるよもぎチヂミの味は、本当に最高です！美味しすぎて、気づけば食べすぎてお腹がいっぱいになっていました。
Step 12
焼き立てのよもぎチヂミは、ちょうど良い味が付いているのでそのまま食べてもとても美味しいですが、甘酸っぱいタレを添えると風味がさらに豊かになります。タレの材料である醤油、砂糖、酢を1:1:1の割合で混ぜ、粉唐辛子と炒りごまを少々加えて混ぜれば、簡単に完成します。お好みで、刻んだネギ、ニンニク、青唐辛子などを追加すると、より風味豊かで美味しいタレになります。
