春の香りが広がる、ビロードアオ（ビナムル）の和え物レシピ
春の田舎を思い出す懐かしい味！ヘルシーで美味しいビロードアオの和え物
春になると、子供の頃に田舎でよく食べた、あの懐かしい春の山菜の味が恋しくなります。中でも特にお気に入りのビロードアオ（ビナムル）を使った、簡単で美味しい和え物の作り方をご紹介します。食欲がない時でも、ご飯がすすむこと間違いなしです！
材料
- ビロードアオ（ビナムル） 1束（新鮮で柔らかいものを選びましょう）
調味料
- 長ネギ（白い部分）少々（みじん切りにしておく）
- ニンニク 1/2大さじ（みじん切り）
- 韓国醤油（だし醤油） 1.5大さじ（味見をして加減してください）
- 唐辛子粉またはコチュジャン 1/2大さじ（お好みで調整）
- ごま油 1大さじ（香ばしさをプラス）
- エゴマ油（ディルドゥルギルム） 1大さじ（香ばしさとまろやかさをプラス）
- ヨンヅまたは液体調味料 1大さじ（うま味アップ！）
- 白ごま 1大さじ（香ばしさと彩りを添える）
- 長ネギ（白い部分）少々（みじん切りにしておく）
- ニンニク 1/2大さじ（みじん切り）
- 韓国醤油（だし醤油） 1.5大さじ（味見をして加減してください）
- 唐辛子粉またはコチュジャン 1/2大さじ（お好みで調整）
- ごま油 1大さじ（香ばしさをプラス）
- エゴマ油（ディルドゥルギルム） 1大さじ（香ばしさとまろやかさをプラス）
- ヨンヅまたは液体調味料 1大さじ（うま味アップ！）
- 白ごま 1大さじ（香ばしさと彩りを添える）
調理手順
Step 1
新鮮なビロードアオ（ビナムル）1束を用意します。硬い茎の部分は取り除き、葉と柔らかい茎の部分を中心にきれいにします。沸騰したお湯に塩をひとつまみ加え、ビロードアオを入れます。再びお湯が沸騰してから10秒ほど茹でると、柔らかく仕上がります。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください！
Step 2
茹で上がったビロードアオは冷水に取り、しっかりと水気を絞ります。水気をしっかり絞ると、量が2～3握り程度になります。水気をよく切ることが、味がしっかり染み込むコツです。
Step 3
水気を絞ったビロードアオを、食べやすい大きさに半分に切ります。こうすることで、調味料が均等に絡みやすくなり、食べやすくなります。
Step 4
ボウルに、切ったビロードアオと、準備した全ての調味料（みじん切りにした長ネギ、ニンニク、韓国醤油、唐辛子粉またはコチュジャン、ごま油、エゴマ油、ヨンヅまたは液体調味料、白ごま）を全て加えてください。
Step 5
ここからがポイント！手で優しく、もみもみと混ぜ合わせます。ビロードアオが固まらないように、そっとほぐしながら、調味料が全体に均一に絡むように混ぜてください。味見をして、もし薄ければ韓国醤油をほんの少しだけ足してください。しょっぱくなりすぎないように、味を見ながら調整するのが大切です。私はちょうど良い味付けで美味しくいただけました！
Step 6
これで美味しいビロードアオ（ビナムル）の和え物が完成です！新鮮な春の山菜の香りと、あっさりとした風味が絶品。食卓に春の訪れを感じさせてくれる一品です。ご家族みんなで楽しめる、体に優しい副菜としてぜひどうぞ。
