春の爽やかセリの和え物レシピ
デトックス効果も期待！風味豊かなセリの和え物で春を味わう
春に収穫されるセリは、特に柔らかく香りが豊かです。このレシピでは、甘酸っぱいドレッシングと組み合わせて、食欲を刺激し、健康を促進するのに最適です。コチュジャンと酢をベースにしたドレッシングが、セリのみずみずしい風味を引き立て、特に春の元気がない時やデトックスしたい時にぴったりの一品です。このセリの和え物は、デトックス効果や春の疲労回復にも役立ちます。
主材料- セリ 400g（きれいに下処理したもの）
- 青唐辛子 1本（種を取り、薄切り）
- 赤唐辛子 1本（種を取り、薄切り）
- 長ネギ（白い部分） 1本（斜め薄切り）
- 玉ねぎ 1/2個（薄切り）
和え物用調味料- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- すりおろしニンニク 大さじ1（ニンニク3かけ分）
- 醸造酢 大さじ3（酸味はお好みで調整）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘みと風味を加える）
- イワシのエキス（またはナンプラー） 大さじ1（旨味担当）
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（香りを加える）
- コチュジャン 大さじ2
- コチュジャン（唐辛子粉） 大さじ1（お好みで調整）
- すりおろしニンニク 大さじ1（ニンニク3かけ分）
- 醸造酢 大さじ3（酸味はお好みで調整）
- 梅エキス（または梅シロップ） 大さじ1（甘みと風味を加える）
- イワシのエキス（またはナンプラー） 大さじ1（旨味担当）
- 白ごま 大さじ1（香ばしさをプラス）
- ごま油 大さじ1（香りを加える）
調理手順
Step 1
セリを準備します。しおれた葉や傷んだ部分はきれいに取り除き、流水で数回洗い、土や汚れを落とします。ヒルが付いていないか、よく確認することが大切です。きれいに下処理したセリは、約3〜4cmの食べやすい長さに切ります。
Step 2
切ったセリをもう一度きれいな水で洗います。その後、薄い酢水（水1カップに対し酢大さじ1程度）に約20分浸しておくと、セリ特有の匂いが取れ、よりシャキシャキとした食感が楽しめます。時間が経ったら、きれいな水で洗い、軽く水気を絞って準備します。
Step 3
野菜を準備します。玉ねぎは皮をむき、薄くスライスします。ニンニクは包丁の腹で潰すか、細かくみじん切りにします。みじん切りにしたニンニクは、調味料が均一に混ざるのを助けます。
Step 4
彩りを添える唐辛子と、香りの良い長ネギを準備します。青唐辛子と赤唐辛子はヘタと種を取り除き、薄く斜めに切ります。長ネギは白い部分を中心に、約3〜4cmの長さに斜め切りにします。
Step 5
美味しい和え物用調味料を作りましょう。大きめのボウルに、コチュジャン大さじ2、コチュジャン（唐辛子粉）大さじ1、みじん切りにしたニンニク大さじ1、醸造酢大さじ3、梅エキス（または梅シロップ）大さじ1、イワシのエキス（またはナンプラー）大さじ1を全て入れます。最後に、香ばしさを加えるための白ごま大さじ1とごま油大さじ1も加えます。スプーンで全ての調味料をよく混ぜ合わせて、調味料を完成させます。
Step 6
いよいよ全ての材料を和える時間です。大きめのボウルに、準備したセリとスライスした玉ねぎを入れます。あらかじめ作っておいた調味料を材料の上からかけ、手やヘラを使って優しく和えます。強く混ぜすぎるとセリが潰れてしまうので、ふんわりと混ぜ合わせるのがコツです。
Step 7
最後に、彩りのきれいなスライスした唐辛子と長ネギを加えて、もう一度軽く混ぜ合わせます。お皿に美しく盛り付け、白ごまとごま油を軽く散らすと、風味豊かで美味しい春のセリの和え物の完成です！食欲がない時にもぴったりの一品です。
