春の爽やかさ満点！ミナリのムッサムマリ（大根の酢漬け巻き）レシピ
香り高い旬のミナリで作る、フレッシュな大根の酢漬け巻き
暖かい春の風と共に、スーパーにも瑞々しい春野菜が登場しましたね。昔は少し苦味に戸惑っていましたが、今ではその爽やかな香りに魅了され、自分から春野菜を求めるようになりました。その一つが、なんとミナリ（セリ）です！ 梁山の有名なミナリサムギョプサルを食べて以来、春になると必ず食べたくなる料理になりました。今日は、スーパーで買ってきた新鮮なミナリを使い、葉の部分はお肉と一緒に焼いて食べ、シャキシャキした茎の部分はこの香り高いミナリのムッサムマリに活用してみました。口いっぱいに広がる春の味覚をぜひお楽しみください！
材料- ミナリ 1束（約100g）
- 大根の酢漬け（サムムー） 14枚
- ミニパプリカ 3個（様々な色）
- カニカマ 7本
調理手順
Step 1
まず、長いミナリは調理しやすいように、きれいに洗ってから半分に切ってください。こうすることで、ムッサムマリを作る際に扱いやすくなります。
Step 2
今日はミナリのシャキシャキした茎の部分を使います。鍋に湯を沸かし、塩ひとつまみを加えて、ミナリが軽く曲がる程度に約1分だけさっと茹でてください。茹ですぎると柔らかくなるので注意しましょう！茹でたミナリはすぐに冷水にとり、熱を取ってから、しっかりと水気を絞って準備してください。こうすることで、ミナリのみずみずしい色合いとシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 3
彩りのために、赤、黄、オレンジのミニパプリカを3個用意しました。豆苗を一緒に入れるととてもきれいですが、今日は緑のミナリが主役なので、パプリカだけでも十分に華やかになります。パプリカは種を取り除き、ミナリと同じくらいの長さにスティック状に切ってください。薄く切ることで、巻いたときに形がきれいになります。
Step 4
カニカマは、パプリカの長さに合わせて、食べやすい大きさに半分に切って準備してください。大根の酢漬け（サムムー）に水分が多い場合は、軽くキッチンペーパーで拭き取って準備します。サムムーの水分を取ることで、後で巻きがほどけず、きれいに仕上がります。
Step 5
さあ、美味しい材料の準備がすべて終わりましたので、本格的に香り高いミナリのムッサムマリを作りましょう！お皿やまな板の上にサムムーを1枚広げ、その上に準備したミナリの茎をひとつかみ、きれいに乗せてください。ミナリの緑色がサムムーと合わさって、すでに美味しそうですね！
Step 6
ミナリの上に、細切りにしたパプリカとカニカマをきれいに乗せます。この時、具材を乗せすぎると巻くのが難しくなるので、適量を乗せるのがポイントです。
Step 7
では、サムムーの両端をしっかりと引っ張り、中央で重ね合わせるように包んでください。まるで小さな巾着を作るように。こうすることで、中の具材がはみ出さず、形がきれいに保たれます。
Step 8
最後に、サムムーをしっかりと包んでいるミナリを使って一度結ぶと、さらに安定感のあるムッサムマリが完成します。もしミナリが長すぎる場合は、結んだ後に余った部分をきれいに切り落としても良いでしょう。可愛らしい形が、とても食欲をそそりますね！
Step 9
このように簡単なのに見た目も美しいミナリのムッサムマリを、お皿にきれいに並べると、見栄えの良い一品が完成します。おもてなし料理や春の特別な一品としてもぴったりです！
Step 10
そのまま食べても爽やかで美味しいですが、私は甘酸っぱいマスタードソースを少し添えてみました。皆さんもお好みのソースで美味しく楽しんでくださいね！
