春の恵み！春菊の味噌和え（ソムチュ・デンジャン・ムチム）
甘みとコクが絶妙！「春菊の味噌和え」で食卓を豊かに
普段は醤油で和えることが多い春菊（ソムチュ）ですが、今回は韓国の人気料理番組で見た味噌（デンジャン）味付けに挑戦してみました。醤油とはまた違った、香ばしくて奥深い味わいが春菊本来の甘さを引き立て、ご飯が止まらなくなる美味しさです！簡単なのに本格的な一品で、毎日の食卓がもっと豊かになりますよ。
主な材料- 春菊（ソムチュ） 1束（約300g）
- 水、適量
- 塩 小さじ1（春菊の茹で用）
調理手順
Step 1
材料はとってもシンプルですよね！ほとんどの材料はご家庭にあるもので揃うはずです。新鮮な春菊さえあれば、この美味しい味噌和えが簡単に作れます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、塩小さじ1を加えて強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、きれいに洗った春菊を入れ、正確に50秒だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意しましょう。
Step 3
茹で上がった春菊は、流水でさっと冷まします。その後、冷水に10分ほど浸けて、春菊特有の苦味の原因となるシュウ酸を抜きます。このひと手間で、よりまろやかで美味しい仕上がりになります。
Step 4
大きめのボウルに、味噌だれの材料（味噌大さじ1、ごま油大さじ2、炒りごま大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1/2）をすべて入れてよく混ぜ合わせます。春菊をすぐに和えられるよう、大きめのボウルを使うのがおすすめです。
Step 5
水気をしっかり絞った春菊を、たれが入ったボウルに入れます。まずは、たれが全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせ、その後、もう一度軽く全体を和えれば完成です。強く揉みすぎると葉が潰れてしまうので、優しく丁寧に和えるのがポイントです。
Step 6
甘みのある春菊と香ばしい味噌だれが絶妙に絡み合った「春菊の味噌和え」が完成しました！見た目も美しく、栄養満点なこの一品で、ヘルシーで美味しい食卓をお楽しみください！
