春の味覚！超簡単ネギキムチの作り方
新鮮な春ネギで作る、簡単で手軽なネギキムチのレシピです。
ビタミンCが豊富で疲労回復に効果的な春ネギを使って、誰でも簡単かつ手軽においしいネギキムチが作れる方法をご紹介します。食欲がない時でもご飯が進む、絶品キムチを今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 新鮮なネギ 1束
風味豊かな調味料- 臭みなし！イワシエキス 1カップ
- 旨味アップ！アミの塩辛 2大さじ
- 甘くて爽やか！梅エキス 1/2カップ
- 色味と辛味！細かい唐辛子粉 1/2カップ
- 香ばしさの仕上げ！炒りごま 少々
- 臭みなし！イワシエキス 1カップ
- 旨味アップ！アミの塩辛 2大さじ
- 甘くて爽やか！梅エキス 1/2カップ
- 色味と辛味！細かい唐辛子粉 1/2カップ
- 香ばしさの仕上げ！炒りごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なネギを1束用意します。まず、ネギの黄色くなった葉や傷んだ部分をきれいに取り除いてください。
Step 2
ネギの根元部分を適度な長さに切り、整えます。キムチがほぐれない程度の長さを残すのがおすすめです。
Step 3
下処理したネギは、流水で丁寧に数回洗い、水気を切ります。土や汚れが残らないように、しっかりと洗いましょう。
Step 4
キムチを和えるための大きめのボウルに、洗って水気を切ったネギをきれいに並べます。ネギの白い部分、つまり根元部分にイワシエキス1カップを均一に振りかけ、下味をつけます。
Step 5
イワシエキスをかけたネギを、手で優しく1～2回裏返して、調味料が均一に馴染むように軽く混ぜ合わせます。強く混ぜすぎないように注意してください。
Step 6
ネギのしんなりとした状態になるまで、約10～20分ほどそのまま置きます。この工程でネギの辛味が和らぎます。
Step 7
ネギが適度に漬かったら、ボウルに残った汁に旨味を加えるアミの塩辛大さじ2を加え、よく潰して溶かします。
Step 8
次に、食欲をそそる色味を加えるための細かい唐辛子粉1/2カップを振りかけます。
Step 9
最後に、爽やかで甘い味を加える梅エキス1/2カップを注ぎます。
Step 10
アミの塩辛、唐辛子粉、梅エキスを加えた調味料の材料を、スプーンや手で全体が均一になるようにしっかりと混ぜ合わせ、美味しいキムチのタレを完成させます。ダマにならないよう、滑らかに混ぜてください。
Step 11
完成したタレを、ネギの白い根元部分から順番に丁寧に塗り広げるように和えていきます。タレがよく染み込むように、優しく混ぜ合わせるのがポイントです。
Step 12
根元部分の和えが終わったら、ネギの青い葉の部分も、優しく揺らすようにタレを絡めます。葉が傷まないように、丁寧に和えるのがコツです。
Step 13
美味しそうに和えられたネギキムチを、キムチ容器にきれいに詰めます。最後に、香ばしさを加える炒りごまを振りかけたら、シャキシャキでおいしいネギキムチの完成です！すぐに食べても美味しいですが、1日ほど置いて熟成させるとさらに美味しくなります。
