春の味覚！爽やかなドゥンナムル（露草）和えのレシピ
ドゥンナムル和え（春野菜の和え物）
庭で採れたての瑞々しいドゥンナムルで作る、甘酸っぱくて美味しい和え物です。ドゥンナムルが一番美味しくなる今の時期にぴったりの特別なレシピです。（春限定の味覚！）
主な材料
- ドゥンナムル（露草） ひとつかみ（親指の幅くらい）
調味料
- 醤油または魚醤 大さじ1/2（魚醤を使用する場合は、味を見て調整してください）
- 砂糖 大さじ1/2
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（ごま塩） 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
- 醤油または魚醤 大さじ1/2（魚醤を使用する場合は、味を見て調整してください）
- 砂糖 大さじ1/2
- 粉唐辛子（韓国産） 大さじ1/3
- ごま油 大さじ1/2
- 炒りごま（ごま塩） 大さじ1/2
- 酢 大さじ1/2
調理手順
Step 1
春の日差しを浴びて、庭でみずみずしく育ったドゥンナムルを見つけました。新鮮なドゥンナムルをひとつかみ、そっと摘みました。（このレシピは、ドゥンナムルが最も新鮮で柔らかい春にいただくのが一番美味しいです！）
Step 2
摘んだドゥンナムルは、流水で何度か丁寧に洗いましょう。土や汚れが残らないように、しっかり洗うことが大切です。
Step 3
きれいに洗ったドゥンナムルは、ザルにあげて水気をしっかりと切ります。水気が多いと味が薄まってしまうので、手で軽く押さえて水気を切るか、10分ほどそのまま置いて自然に水が切れるのを待ちましょう。
Step 4
さあ、美味しい和え物を作りましょう。ボウルにドゥンナムルと混ぜる調味料を準備します。まず、醤油または魚醤大さじ1/2を加えます。魚醤を使う場合は、塩分が高いことがあるので、最初は少量から加え、味を見ながら調整するのがおすすめです。
Step 5
次に、香ばしさを加えるごま油大さじ1/2を加えます。調味料を入れる順番はそれほど重要ではないので、やりやすいように調整してくださいね。
Step 6
酸味を加えるために酢大さじ1/2を加えます。（レシピ写真には写っていませんが、酢は必ず加えてください！）甘みを加えるために、砂糖大さじ1/2も一緒に加えます。（砂糖の量はお好みで調整可能です。）
Step 7
辛味がお好みであれば、粉唐辛子大さじ1/3を加えて、色味と風味をプラスしましょう。お子様向けに作る場合は、唐辛子の量を減らしたり、省略しても構いません。
Step 8
最後に、香ばしさをさらに引き立てる炒りごま（ごま塩）大さじ1/2を加えます。（気づけば、調味料のほとんどが大さじ1/2単位で入りましたね！^^）
Step 9
準備した調味料に、水気を切ったドゥンナムルを加えて、手で優しく、そっと和えていきます。ドゥンナムルが潰れないように、ふんわりと和えるのがコツです。調味料が均一に絡むように、優しく混ぜ合わせましょう。
Step 10
じゃーん！新鮮で美味しいドゥンナムル和えの完成です。食欲をそそる甘酸っぱい味は格別なので、春の味覚としてぜひ一度作ってみてください！ご飯のおかずにも、쌈（サン）野菜としても最高です！！
