春の味覚！新鮮なドダリと香り高いヨモギで作る、絶品ドダリヨモギスープ
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春が訪れると、大地は色とりどりの新鮮な緑の野菜に彩られます。中でもヨモギ（쑥）はどこにでも見られますが、春に採れるヨモギこそが、その格別な香りと柔らかい食感で最高だとされています。特に南海岸の統営（トンヨン）では、この春にしか味わえない特別な味覚、ドダリ（カレイ科の魚）とヨモギのお吸い物（ドダリ・ソンムク・クク）があります。ドダリの淡白な身と、春の香りが満載のヨモギを一緒に煮込んだスープは、まさに春のエッセンスが凝縮されています。元々は、新鮮なドダリとヨモギを買ってきて自分で煮込むつもりでしたが、最近の世の中は本当に便利になりましたね！ドダリ・ソンムク・ククのミールキットが販売されていることに、とても驚きました。世の中が進歩し、旬の食材も自宅で簡単に作って食べられるようになったのです。そこで、ドダリ・ソンムク・ククのミールキットを2つ購入し、手軽ながらも深い味わいのスープを作りました。ドダリ・ソンムク・ククは、基本的に味噌（デンジャン）をベースにして、その旨味を引き出すのが特徴です。さあ、ご家庭でも統営の味をそのままお楽しみください！
ミールキットの内容物と追加材料- ドダリ・ソンムク・クク ミールキット (2人前) 2640g
- 天然調味料 海鮮だし 500ml
- 百日味噌 (デンジャン) 大さじ3 (約60g)
調理手順
Step 1
まず、鍋に海鮮だし500mlと大さじ3杯の味噌（デンジャン）を入れ、味噌の塊がなくなるまでよく溶かします。弱火でゆっくりと溶かすことで、味噌の風味がより一層引き立ちます。
Step 2
ミールキットには通常、だし濃縮液、新鮮なヨモギ、歯ごたえの良いエノキダケ、そしてさっぱりとした味わいを加える大根と唐辛子、風味を増すための刻みニンニクなどが含まれています。パッケージを開けて、全ての材料を確認してください。
Step 3
このミールキットには、新鮮なドダリ（魚）が含まれています。今回は2つのキットを購入したので、各キットにドダリが1匹ずつ、合計2匹のドダリを使用します。魚は食べやすい大きさに下処理されているはずです。
Step 4
味噌を溶かしただしが煮立ってきたら、ミールキットに入っているだし濃縮液と、準備した野菜（大根、唐辛子など）を全て加えて、強火でぐつぐつと煮立てます。野菜に火が通るにつれて、スープの味わいがさらに深まります。
Step 5
スープがぐつぐつと煮立ったら、下処理したドダリを入れ、強火のままさらに煮込みます。ドダリから出るアク（泡）は取り除くと、スープがよりすっきりと澄んだ仕上がりになります。ある程度煮込んだら、火を中弱火に落とし、じっくりと煮込んで、ドダリの柔らかな身とだしがよく馴染むようにします。
Step 6
ドダリが十分に火が通ったら、歯ごたえを加えるエノキダケを入れます。エノキダケは長時間煮る必要がないため、ドダリがほぼ火が通った頃に入れるのが良いでしょう。
Step 7
最後に、食べる直前に新鮮なヨモギを加え、火を止めます。ヨモギは余熱で十分に火が通りますし、ヨモギ特有の香りを活かすことが大切です。こうして煮込むことで、ドダリの深い旨味とヨモギの香りが調和した、まるで骨から出汁をとったような濃厚で香ばしいドダリ・ソンムク・ククが完成します。
Step 8
香ばしいヨモギの香りが豊かに広がる、濃厚な味わいのドダリ・ソンムク・ククが完成しました！さっぱりとしながらも、胃に優しく心地よいスープの味は、二日酔いの解消にもぴったりで、健康的で満足感のある一日を始めるのに最適です。統営でしか味わえなかったドダリ・ソンムク・ククを、自宅で手軽にミールキットで楽しめるという点が本当に魅力的です。この春が終わる前に、ぜひ味わうべき最高の選択、それは新鮮なドダリと香り高いヨモギで煮込んだこのスープです。今すぐ召し上がれ！
