春の味覚を堪能！香ばしく爽やかなドダリ・スックク（旬の魚とヨモギのスープ）
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春の鮮やかな味覚を味わう「ドダリ・スックク」のレシピをご紹介します。この絶品スープは、旬の魚（ドタリ）の旨味と、新鮮で香り高いヨモギ（スック）の風味が絶妙に調和しています。春の味覚としてトンヨン（統営）で親しまれるこの心温まるスープは、ご家庭でも簡単に再現できます。豊かな出汁（スープストック）と韓国味噌（デンジャン）をベースに、新鮮な素材本来の味を引き出し、滋味深く、それでいて爽やかなスープに仕上げます。食卓に春の彩りを添える、この特別な一品をぜひお試しください！
主な材料- 下処理済みのドタリ（旬の魚） 1尾
- 新鮮なヨモギ（スック） 1/3束
- 大根（ム） 1切れ（薄切り）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1
- ネギ（小口切り） 大さじ2
- 韓国味噌（デンジャン） 大さじ1
- 絹ごし豆腐（ヨンドゥブ） 1パック
- だし汁（煮干し昆布だし、野菜だしなど） 2カップ
調理手順
Step 1
まず、ミールキットの内容物を確認します。通常、絹ごし豆腐、薄切り大根、ネギが含まれています。新鮮なヨモギを準備してください。材料をすべて自分で揃える場合は、ドタリ、ヨモギ、大根などを別々に購入する必要がありますが、ミールキットを使えば非常に手軽に調理を始められます。
Step 2
ヨモギは、その香りを最大限に活かすために、通常は調理の最後に加えるのが最適です。しかし、お急ぎの場合は、すべての材料を一度に加えて煮込んでも大丈夫です。（ヒント：ヨモギの香りをより楽しみたい場合は、スープが煮詰まってきたら、最後の5分程度だけ加えて煮ることをお勧めします。）
Step 3
準備したドタリを鍋に入れ、だし汁にデンジャン（韓国味噌）をよく溶かして加えます。強火でぐらぐらと煮立ててください。ドダリ・スッククはデンジャンで味を調えることが、本格的で香ばしい味わいを得るための鍵であることを忘れないでください！（ヒント：沸騰したら中火〜弱火にし、全ての材料が柔らかくなるまで約10〜15分煮込むと良いでしょう。）
Step 4
ドタリから溶け出した天然の油分がスープをより濃厚で深みのある味わいにしてくれます。器にたっぷり盛り付ければ、美味しいドダリ・スッククの完成です！ヨモギの爽やかで芳しい香りと、ドタリのコクのある旨味が調和し、食欲をそそる、春らしい一品であり、最高の二日酔い解消スープ、そしてご飯が進むおかずにもなります！
