春の味覚、若ニンニクの葉の和え物：ほろ苦さと甘みの絶妙なバランス
食欲をそそる春の味！香り豊かな若ニンニクの葉の和え物レシピ
春の恵み、若ニンニクで作る絶品のおかずをご紹介します。若ニンニクの醤油漬けを作る際に余った葉っぱを活用して、爽やかな若ニンニクの葉の和え物はいかがでしょうか。ほろ苦さの中にほんのりとした甘みが広がり、食欲を刺激する副菜として最適です。さっと茹でて和えることで、生で和えるのとはまた違った魅力的な風味が楽しめます。高価なネギの代わりにもぴったり。春の味覚を無駄なく楽しんでください！
主な材料- 若ニンニクの葉（下処理後） 1束
調味料- コチュジャン 大さじ1
- ツナエキス（魚醤） 小さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 白ごま 適量
- ごま油 適量
- コチュジャン 大さじ1
- ツナエキス（魚醤） 小さじ3
- 砂糖 小さじ1
- 白ごま 適量
- ごま油 適量
調理手順
Step 1
新鮮な若ニンニクの葉を丁寧に下処理します。土や傷んだ葉を取り除き、流水で数回しっかりと洗い、土が残らないようにきれいにします。水気を切っておきましょう。
Step 2
沸騰したお湯に、下処理した若ニンニクの葉を入れ、約30秒～1分、さっと短時間だけ茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったらすぐに冷水に取り、熱を取ってから、両手で優しく押さえるようにして、できるだけしっかりと水気を絞ります。
Step 3
水気をしっかり切った若ニンニクの葉に、コチュジャン大さじ1、ツナエキス（魚醤）小さじ3、砂糖小さじ1を加えます。全体が均一になるように、優しくもみ込むように和えます。味見をして、お好みで砂糖やツナエキス（魚醤）の量を調整してください。
Step 4
最後に、白ごまを適量、ごま油を少々加えて風味をプラスし、もう一度軽く和えます。出来上がった若ニンニクの葉の和え物を器に盛り付けたら、美味しい副菜の完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で冷やしてから食べても格別です。
