春のピクニックにぴったり！爽やかなからし漬けキンパ
特別なからし漬けで楽しむ、春のお出かけにぴったりのキンパ作り
先日作ったからし漬けを使って、キンパを作ってみました。からし漬けがない場合は、お家にある漬物やからし菜（갓김치）を洗って代用しても美味しいキンパが作れます。今まで味わったことのない新しいキンパの世界が広がりますよ。キンパの材料が余ったら、卵焼きにして一緒に楽しむのもおすすめです。（ちなみに、お昼に残った卵焼きをそうして食べましたが、とても美味しかったです！）
キンパの材料- からし漬け 1掴み（水気をしっかり絞る）
- キンパ用海苔 3枚
- ご飯 2膳分
- 豚ロース肉 200g
- 厚切りハム 3枚
- たくあん 3本
- ごぼうの甘辛煮 3本
- 卵 3個
- 白ごま 少々
- ごま油 少々
豚肉の下味- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- こしょう
- ごま油
- 醤油 大さじ1
- 酒 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- こしょう
- ごま油
調理手順
Step 1
からし漬けはザルにあげてしっかりと水気を切り、硬いヘタの部分を切り落として準備します。からし漬けがない場合は、代わりに漬物やからし菜（갓김치）を使うことができます。からし菜を使う場合は、冷たい水でさっと洗って辛味を抑え、水気をしっかり絞ってから使ってください。少量の砂糖と酢で味付けをしてからキンパに入れると、ピリッとした風味が格別です。
Step 2
キンパに使うハムは、お好みの厚さに切って準備します。ハムの風味をしっかり楽しみたい場合は厚めに、あっさりとした味がお好みなら薄めに切ってください。（ヒント：我が家の子供たちは厚切りのハムが大好きなので、今回は厚めに切りました。）
Step 3
卵焼きを作る際は、ボウルに卵を割り入れ、酒、塩少々、こしょうを加えてよく溶きます。フライパンに油を少量ひき、弱火で卵液を流し入れて厚めに卵焼きを焼きます。焼いた卵焼きは、海苔の長さに合わせて細長く切って準備します。（ヒント：キンパに入れる卵焼きは、薄いよりも厚みがあった方が食べ応えもあり、より美味しくなります。）
Step 4
切ったハムはフライパンに入れ、中火で両面がきつね色になるまで炒めます。ハム特有の香ばしさが増し、さらに美味しく仕上がります。
Step 5
豚ロース肉はキッチンペーパーで余分な水分を拭き取り、下味の材料（醤油大さじ1、酒大さじ1、砂糖小さじ1、こしょう少々、ごま油少々）にしばらく漬け込みます。下味をつけた豚肉はフライパンに入れ、水分がなくなるまでしっかりと炒めます。（ヒント：ハムと一緒に使う場合は、豚肉の量を減らしても良いでしょう。豚肉の代わりに千切りにした人参を炒めて加えると、食感と彩りが豊かになります。）
Step 6
温かいご飯に塩少々、白ごま、ごま油を加えて全体をよく混ぜ合わせます。ご飯粒が潰れないように、しゃもじで優しく混ぜてください。
Step 7
巻きすの上にキンパ用海苔を置き、下味をつけたご飯を薄く広げます。ご飯の上に、準備したからし漬け、ハム、ごぼうの甘辛煮、たくあん、卵焼き、炒めた豚肉などを彩りよく乗せます。巻きすを使ってキンパをしっかりと巻き込み、食べやすい大きさに切って完成です。（ヒント：からし菜の葉は大きく柔らかいので、キンパを巻くのにとても便利でした。）
Step 8
完成したからし漬けキンパをチリソースにつけて食べてみてください。ピリ辛で甘いチリソースと、からし漬けの爽やかな酸味が絶妙にマッチし、驚くほど美味しい組み合わせになります。いつもとは一味違うキンパの味をぜひ体験してください！
