春のニラとドンチミ大根の和え物
春のニラとドンチミ大根の風味がたまらない！「ニラドンチミ大根和え」のレシピ
みずみずしい春ニラと、さっぱりとしたドンチミ大根（韓国の白菜キムチの素となる大根の水キムチ）を使った、食欲をそそる特別な一品、「ニラドンチミ大根和え」を作ってみませんか？シャキシャキとした食感と、甘酸っぱい味わいが絶品です。
主な材料- ドンチミ大根 1個 (大人の手のひらサイズ、または小さな冬大根くらいの大きさ)
- 春ニラ 1束
調味料- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1〜2 (お好みで調整)
- 塩 少々 (味を見て調整)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル (韓国唐辛子粉) 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 砂糖 大さじ1〜2 (お好みで調整)
- 塩 少々 (味を見て調整)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ドンチミ大根を準備します。きれいに洗った後、厚さ約0.3cmの細切りにします。太すぎると食感が悪くなるので、薄く切ることが大切です。
Step 2
細切りにしたドンチミ大根を冷水に5分〜10分ほど浸します。この工程で、大根の塩分を適度に抜くことができます。もしドンチミ大根がとても塩辛い場合は、水に浸ける時間を少し長くしても構いません。その後、水気を切ってください。
Step 3
さらしや清潔な布巾で細切り大根を包み、手でしっかりと握って、できるだけ多くの水分を絞り出してください。水分をしっかり切ることで、和え衣が水っぽくならず、美味しく仕上がります。
Step 4
春ニラは、流水できれいに洗って準備します。土が残らないように丁寧に洗いましょう。洗ったニラは、約2〜3cmの長さに切り、食べやすいようにします。
Step 5
水気をしっかり絞ったドンチミ大根と、下準備した春ニラを大きめのボウルに入れます。そこに、準備した調味料（コチュカル、ニンニクみじん切り、砂糖、塩、ごま油、炒りごま）を全て加えます。
Step 6
材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しくもみ込むように和えていきます。調味料が大根とニラ全体に均等に行き渡るように気をつけましょう。和えながら味見をし、もし味が薄ければ塩を少し足したり、甘さが足りなければ砂糖を足したりして、お好みの味に調整してください。
Step 7
これで、一般的な大根の和え物とは一味違う、春ニラの香りとドンチミ大根のさっぱりとした味わいが楽しめる特別な一品、「ニラドンチミ大根和え」の完成です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりです。
