明太子入り純豆腐チゲ：さっぱりピリ辛の澄んだスープ料理
【明太子純豆腐チゲ】雨の日にぴったり！さっぱりピリ辛のおかずスープ
皆さん、こんにちは！涼しくなってきて、温かいスープが恋しくなる季節になりましたね。季節の変化は食卓にも現れるものだと感じます。先日、訳ありの明太子1kgを購入したのですが、まず思い浮かんだのが熱々のスープでした。明太子と純豆腐（スンドゥブ）を入れてコトコト煮込んだこのチゲを夕食に出したところ、家族が「美味しい！」と大絶賛！家族が美味しそうに食べてくれると、作る側としては本当に嬉しいものです。これは料理をする人の喜びであり、幸せですよね。さっぱりとしていてピリ辛なので、雨の日に食べると最高だと思います。このレシピを皆さんにぜひお勧めしたいです！簡単に作れるので、一緒に作って楽しんでみましょう〜。
主な材料- 訳あり明太子 250g
- 純豆腐（スンドゥブ） 350g
- 大根 150g
- ズッキーニ（韓国野菜） 1/4本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子 1本
- 赤唐辛子 1/2本
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
調理手順
Step 1
チゲに使う材料をあらかじめ準備します。明太子はきれいに洗い、ズッキーニ、玉ねぎ、大根は食べやすい大きさに切っておきましょう。青唐辛子と赤唐辛子は斜め切りにして彩りを加え、辛さを調整します。
Step 2
鍋に水500mlを注ぎ、煮干しと昆布を入れて美味しいだし汁を作ります。だし汁がぐらぐらと沸騰し始めたら、昆布は10分ほどで取り出してください。苦味が出るのを防ぐためです。
Step 3
玉ねぎは千切りにします。ズッキーニ（約100g）は厚さ0.5cmの扇形に切ります。大根は厚さ0.3cmくらいの薄切りにします。青唐辛子と赤唐辛子は種を取り除き、斜め切りにして準備します。（あれば長ネギも斜め切りにして最後に加えると良いでしょう。）
Step 4
純豆腐はパッケージを縦に半分に切り、パッケージをそっと剥がします。スプーンなどを使い、豆腐の塊を大きめに崩して準備します。あまり細かく崩しすぎると、形が崩れてしまうので注意してください。
Step 5
準備した煮干しと昆布のだし汁500mlを、韓国の土鍋（トゥッペギ）に注ぎます。トゥッペギを使うと、料理の温度を長時間保つことができます。
Step 6
トゥッペギにだし汁を注ぎ、切った大根と玉ねぎを入れて5分ほどぐつぐつと煮込みます。大根からさっぱりとした旨味が溶け出し、スープがより一層まろやかでクリアな味わいになります。
Step 7
だし汁が十分に煮立ったら、準備した明太子250gをそっと加えます。明太子自体に塩分があるので、後で味を調える際は参考にしてください。
Step 8
ニンニクのみじん切り大さじ1を加え、さらにひと煮立ちさせます。ニンニクの風味がスープによく馴染むようにします。
Step 9
チゲが再び沸騰したら、火を中弱火に落とし、煮ている間に浮いてくるアクは丁寧にすくい取って、スープを澄んだクリアな状態に保ちます。
Step 10
準備したズッキーニをトゥッペギに加えます。ズッキーニが入ることで、スープにほのかな甘みとまろやかさが加わります。
Step 11
ピリ辛の味を加えるために、青唐辛子と赤唐辛子を加えます。辛さを控えめにしたい場合は、青唐辛子の量を調整するか、省略しても構いません。
Step 12
純豆腐をトゥッペギの縁に沿って、見た目よく並べ入れます。弱火でさらに少し煮込み、豆腐が崩れないようにします。煮込んでいる間に味見をし、もし薄味であれば塩や韓国の醤油（クッカンジャン）で好みに合わせて味を調えてください。（明太子自体にしっかりとした塩分があるので、味見をしてから加えるのがおすすめです。）
Step 13
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、赤唐辛子で彩りよく飾り付ければ、美味しい明太子純豆腐チゲの完成です！煮干し昆布だしと明太子の塩分が十分なので、味付けなしでも美味しくいただけます。
Step 14
プチプチとした明太子の食感と、とろりとした純豆腐、そしてさっぱりとしてピリ辛のスープが絶妙に調和し、素晴らしい美味しさを奏でます。最近のような肌寒い日や雨の日には、温かいご飯と一緒にいただくと、体の中からポカポカと温まるのを感じられるはずです。心も体も満たされる、まさに至福の一杯です！
