明太子入り卵焼き：ふんわり食感と旨味の絶妙なハーモニー
おうちで本格的な料亭風！明太子入り卵焼きの作り方
明太子は、プチプチとした食感と深い旨味で料理の風味を格段に引き上げてくれる、魅力的な食材です。特に卵焼きに明太子を加えると、いつもの卵焼きとは一線を画す特別な味わいが楽しめます。まるで料亭で味わうような、ふんわりとした卵の中に、塩味と旨味が凝縮されたプチプチの明太子がたっぷり。噛むたびに口いっぱいに広がる旨味は、何個でも食べたくなる美味しさです。お弁当のおかずにもぴったりですが、まるでご馳走のような一品になる明太子入り卵焼き。ぜひ作ってみてください！
材料- 明太子 2腹 (小サイズ基準、大サイズの場合は1腹でもOK)
- 新鮮な卵 5個
- 料理酒 (みりん風調味料でも可) 大さじ1
調理手順
Step 1
明太子は、このレシピの主役！今回は小ぶりの明太子を2腹使いました。もし明太子が大きい場合は、1腹でも十分美味しく作れますので、明太子の大きさに合わせて量を調整してくださいね。
Step 2
明太子から美味しい粒だけを取り出す工程です。明太子の真ん中あたりをキッチンバサミでそっと切り開き、包丁の背などで優しくこそげ取るようにすると、粒だけをきれいに取り出すことができます。このひと手間で、明太子のプチプチとした食感と旨味を最大限に活かせます。
Step 3
新鮮な卵を5個用意しましょう。卵を割ったら、卵白についている「カラザ」は、卵焼きの食感を悪くする原因になることがあるので、キッチンバサミで切り取って取り除くと、よりふんわりとした卵焼きに仕上がります。
Step 4
卵の臭みを消し、風味を豊かにするために、料理酒を大さじ1杯加えてください。料理酒は卵の臭みを抑えるだけでなく、卵液をより滑らかにする効果もあります。菜箸や泡立て器で、卵液と料理酒が均一に混ざるまでよく溶きほぐしましょう。
Step 5
さらに滑らかな食感を追求したい場合は、卵液を一度ザルなどで濾す工程をおすすめします。カラザを取り除いていても、ザルで濾すことで、より均一で滑らかな卵液になり、卵焼きの仕上がりが格段に良くなります。
Step 6
いよいよ卵焼き作りです。卵焼き器（またはフライパン）を弱火で温め、薄く油をひきます。準備した卵液の半量ほどを流し入れ、卵焼き器全体に薄く広げてください。焦げ付かないよう、弱火でじっくりと焼くのがポイントです。
Step 7
卵液が完全に固まる前に、取り出しておいた明太子の粒を、卵焼きの端（手前側）に彩りよく乗せます。明太子が卵の中で均一に広がるように、軽く押さえておくと良いでしょう。
Step 8
卵が7割程度（表面がまだ少し半熟の状態）に焼けたら、明太子を乗せた側から、奥に向かって優しく巻いていきます。この時、力を入れすぎず、ふんわりと巻くことで、中までしっかり火が通り、きれいな形に仕上がります。巻いた卵は、奥に移動させておきましょう。
Step 9
空いたスペースに、残りの卵液を流し入れます。流し入れた卵液が、先に巻いた卵の下にも流れ込むようにすると、きれいに層が繋がります。卵液が7割程度固まってきたら、再び手前から奥に向かって巻いていきます。この工程を繰り返すことで、卵の厚みを調整し、明太子が層状に重なるようにしていきます。
Step 10
最後に、卵焼きの巻き終わりがしっかりと閉じるように、火を弱火にし、卵焼き器を転がしながら全体をじっくりと焼きます。こうすることで、卵焼きが崩れるのを防ぎ、形をしっかりと保つことができます。
Step 11
焼きあがった熱々の卵焼きは、すぐに切るのではなく、少し粗熱を取ってから切ると、断面が崩れずきれいに仕上がります。食べやすい大きさに切り分け、お皿に盛り付けましょう。
Step 12
完成した明太子入り卵焼きの上に、お好みでマヨネーズを少量かけると、さらにクリーミーな味わいが加わり、見た目も華やかになります。ご飯のお供にも、お酒のおつまみにも最高の一品です！
