明太子クリームうどん
おうちで簡単！濃厚でコクうま♡明太子クリームうどんの作り方
肌寒い季節になると、無性に食べたくなるのが温かいクリームうどん。特に冬になると、なぜかクリーム系のパスタやうどんが恋しくなりますよね。このレシピでは、明太子（スケトウダラコ）を加えることで、さらに旨味と塩気がプラスされた、濃厚でクリーミーな明太子クリームうどんをご紹介します。初心者さんでも失敗知らずで、おうちで本格的な味が楽しめますよ！
主な材料- ニンニク 5かけ（薄切り）
- バター 大さじ1
- 万能ねぎ 少々（薬味用、小口切り）
- 明太子 2腹（中身の薄皮だけ使用します）
- うどん 1玉
- むきえび 適量（お好みで調整）
- こしょう 少々（お好みで）
- マッシュルーム 3個（薄切り）
- 干ししいたけ 2個（薄切り）
クリームソースの材料- 生クリーム 200ml
- 牛乳 100ml
- 塩 小さじ1/5（または少々、味見しながら調整）
- チキンスープの素 小さじ1/2（または鶏がらスープの素）
- 鷹の爪 1～2本（お好みで、ピリ辛にしたい場合）
- 粉チーズ 大さじ1
- スライスチーズ 1枚
- 生クリーム 200ml
- 牛乳 100ml
- 塩 小さじ1/5（または少々、味見しながら調整）
- チキンスープの素 小さじ1/2（または鶏がらスープの素）
- 鷹の爪 1～2本（お好みで、ピリ辛にしたい場合）
- 粉チーズ 大さじ1
- スライスチーズ 1枚
調理手順
Step 1
まず、ニンニク5かけを薄切りにします。フライパンにバター大さじ1を熱し、弱火でニンニクの薄切りをゆっくりと炒め、香りを引き出します。焦げ付かないように注意してください。
Step 2
お好みで鷹の爪1～2本をちぎって加えると、ピリッとした辛味がアクセントになります。鷹の爪は省いてもOKです。ここで、下準備したむきえびも加えて、ニンニクとバターの風味を移しながら炒め合わせましょう。
Step 3
薄切りにしたマッシュルーム3個と干ししいたけ2個を加え、一緒に炒めます。きのこは火が通ると、しっとりとした食感を加えてくれます。きのこがない場合は省略しても構いません。最後にこしょうを軽く振って風味を整えましょう。
Step 4
明太子2腹を用意します。調理用のフォークなどで軽く刺しながら、薄皮を剥いて、中の明太子だけを取り出してください。皮ごと使うと食感が悪くなることがあります。
Step 5
取り出した明太子の中から、大さじ1杯分（スプーン2杯程度）をすくい取ります。これは後でクリームソースと絡める用です。残りの明太子は、盛り付け用の明太子として、後ほど使うために別の容器に取っておきましょう。
Step 6
炒めた具材が入っているフライパンに、生クリーム200mlを静かに注ぎ入れます。これがクリームソースのベースとなります。
Step 7
続いて、牛乳100mlを加えてください。生クリームと牛乳の割合を変えることで、お好みの濃厚さのソースを作ることができます。
Step 8
先ほど取っておいた明太子大さじ1杯分をクリームソースに加え、スプーンで明太子をほぐしながらソースと煮込んでいきます。明太子の塩気と旨味がソースにしっかりとなじむように混ぜながら加熱しましょう。
Step 9
別の鍋にたっぷりのお湯を沸かし、うどん1玉を入れて約1分ほど茹でます。うどんは茹ですぎるとコシがなくなるので、さっと湯通しする程度で、ソースのフライパンに移しましょう。
Step 10
クリームソースに粉チーズ大さじ1、スライスチーズ1枚を加えて、よく溶かします。チーズを加えることで、より濃厚でとろみのある味になります。塩はまず小さじ1/5程度加え、後で味見をして調整してください。
Step 11
最後にチキンスープの素小さじ1/2を加え、全体が均一になるように混ぜ合わせます。チキンスープの素は旨味をアップさせます。もし少し薄味に感じても、明太子で塩気が加わることを考慮して、このくらいで仕上げましょう。
Step 12
茹で上がったうどんを湯切りし、すぐにクリームソースのフライパンに入れます。ソースがうどんにしっかり絡むように、中弱火でソースが少し煮詰まるまで一緒に加熱してください。うどんがソースを吸い込むことで、より美味しくなります。
Step 13
完成した明太子クリームうどんを器に盛り付け、あらかじめ刻んでおいた万能ねぎをたっぷりと散らしたら、見た目も食欲をそそる明太子クリームうどんの完成です。残しておいた明太子を少し乗せて飾っても綺麗ですよ。さあ、熱々を召し上がれ！
