旬の秋大根でつくる、さっぱり美味しい！大根のナムル
最小限の調味料で、シャキシャキ食感！秋大根の生菜（ナムル）
秋に採れる大根は甘みが増して、栄養もたっぷり！今回は、少ない調味料で驚くほどさっぱりと美味しい大根のナムルをご紹介します。ご飯のおかずにも、お肉料理の箸休めにもぴったりの一品。さあ、一緒に作ってみましょう！
材料- 大根 400g（中サイズ約1/2本）
- 長ねぎ 1/2本
調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- 粗塩 小さじ0.5（または味を見て調整）
- 韓国産唐辛子粉（コチュジャン） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 魚醤（ナンプラーなど） 大さじ1.5
- 酢 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 大さじ1.5
- 粗塩 小さじ0.5（または味を見て調整）
調理手順
Step 1
大根はきれいに洗って準備します。ナムルにする際は、葉が付いていた上部の部分を使うと甘みが増して美味しく仕上がります。汚れている部分は軽く削いでください。
Step 2
下処理した大根は、厚すぎないように、できるだけ薄く切ります。食感を良くするために、2〜3mm程度の厚さがおすすめです。こうして薄く切ることで、味がよく染み込み、口当たりも柔らかくなります。
Step 3
薄切りにした大根は、包丁またはスライサーを使って、均一な太さの千切りにします。全ての材料を同じくらいの太さに切ることで、火の通りや味の均一性を保つことができます。
Step 4
千切りにした大根に、まず初めに韓国産唐辛子粉（コチュジャン）を加えて、優しく揉み込みます。こうすることで、大根全体にきれいに色がつき、見た目も美味しそうになります。また、辛味が少し和らぎます。ここで少し置いて、色をなじませましょう。
Step 5
唐辛子粉がきれいに色づいたら、準備した砂糖、魚醤、酢、細かく切った長ねぎ、にんにくを順番に加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。味見をして、もし薄いようであれば粗塩を加えて味を調えてください。塩辛くなりすぎないよう、大根本来の味を活かすのがポイントです。最終的な味を確認してから、すぐに召し上がっても、冷蔵庫で冷やしてから食べても美味しいですよ。
