旬の牡蠣の風味豊か、ニラ入りかき揚げ（굴전）：旬の牡蠣のみずみずしさをそのままに
旬の牡蠣料理、家庭料理の定番、簡単かき揚げレシピ
旬を迎えた新鮮な牡蠣と香りの良いニラをたっぷり使った、かき揚げのレシピをご紹介します。海の宝と呼ばれる牡蠣は栄養満点で、「滋養強壮剤」と言っても過言ではありません。フライパンで香ばしく焼き上げれば、外はカリッと、中はジューシーな美味しいかき揚げがお楽しみいただけます。マッコリやビールのおつまみにも、しっかりとした家庭料理のおかずにもぴったりなかき揚げを、ぜひ作ってみてください！
かき揚げの材料- 新鮮な牡蠣 2パック（約300g）
- チヂミ粉（または薄力粉） 大さじ3
- 新鮮な卵 3個
- 細粒塩 小さじ1/2
- 香りの良いニラ 4本
- 揚げ油 適量
調理手順
Step 1
まず、市販のきれいに処理された牡蠣2パック（合計約300g）を用意します。すでにきれいに処理されているので、使うのが便利です。
Step 2
牡蠣の水気を切り、冷たい流水で軽くすすぎます。次に、沸騰したお湯を牡蠣の上にさっとかけ（約5～10秒程度）、表面だけを軽く火を通します。この工程により、揚げるときに牡蠣から出る水分を減らし、よりカリッとした食感を引き出すのに役立ちます。
Step 3
軽く湯通しした牡蠣はザルにあけて水気を切り、キッチンペーパーを使って残った水分を丁寧に拭き取ります。水分が完全に拭き取られていないと、粉がうまく付かず、揚げるときに崩れやすくなります。
Step 4
水気を拭き取った牡蠣に、チヂミ粉（または薄力粉）を大さじ3程度、均一にまぶします。この時、粉が厚すぎると牡蠣本来の味が損なわれることがあるので、手で軽く振って余分な粉を落とし、薄くまぶすのがおすすめです。
Step 5
ボウルに新鮮な卵3個を割り入れ、細粒塩小さじ1/2を加えます。塩の塊が残らないように、泡立て器やフォークを使って卵黄と卵白をよく混ぜ合わせます。
Step 6
風味をプラスするニラは、きれいに洗い、4本程度用意します。用意したニラは細かく刻み、溶き卵に加えてよく混ぜ合わせます。
Step 7
ニラはかき揚げの色合いを良くし、風味を添えますが、お好みで省略したり、他の細かく刻んだ野菜（玉ねぎや人参など）を加えても良いでしょう。
Step 8
中弱火で熱したフライパンに揚げ油を多めにひき、粉をまぶした牡蠣をスプーンなどで一口大に落としていきます。牡蠣から水分が出たり、卵液が一緒に焦げ付いたりする可能性があるので、弱火を保ちながらじっくりと焼くことが重要です。両面がきつね色になるまで焼きます。
Step 9
両面がきれいに焼けたら、美味しい牡蠣かき揚げの完成です！温かいうちにそのまま食べても美味しいですが、甘酢っぱいタレにつけて食べると、さらに豊かな風味が楽しめます。旬の牡蠣の新鮮な味わいをたっぷり詰め込んだかき揚げを味わってください。
Step 10
雨の日や特別な日には、盛り合わせチヂミの一部として食卓に並べても素晴らしい一品になります。ボリューム満点の牡蠣かき揚げで、食卓を豊かに彩ってみましょう。
