旬の渡り蟹で作る！爽やかでピリ辛なケジャンタン

旬の渡り蟹を使った、爽やかでピリ辛なケジャンタン

こんにちは！「イ給食」です。今日は旬を迎えた渡り蟹（ワタリガニ）を使って、とっても美味しいケジャンタン（韓国風蟹鍋）を作ってみましょう。深いコクのある爽やかなスープと、ぷりぷりの蟹の身の組み合わせが絶品です。ご飯が何杯でも進んでしまうこと間違いなし！さあ、美味しいケジャンタン作りの始まりです！

まずは野菜を準備しましょう。ズッキーニは約1cm厚さで、半月形または扇形に大きめに切ります。玉ねぎは皮をむき、大きめの四角形に切っておきます。

Step 1

渡り蟹は流水で丁寧に洗い、下処理をします。甲羅を外し、内臓をかき出してから、食べやすいように2〜4等分に切ります。この際、鋭利な甲羅の破片は取り除き、ハサミや足の部分は別にしておきましょう。

Step 2

蟹をさばいた際に出たハサミや足、そして昆布、煮干し、ご家庭にある野菜くず（大根の皮、ネギの青い部分など）を使って、風味豊かなだしを取ります。澄んだだしが取れたら具材は取り出し、鍋に下ろしニンニク、テンジャン、コチュジャンを入れ、よく溶かしてから火にかけます。

Step 3

だしがぐつぐつと煮立ってきたら、準備したイカと渡り蟹を加えます。この時、煮ながら出てくるアクは、お玉で丁寧に取り除いてください。こうすることで、スープが澄んで美味しく仕上がります。蟹に火が通るまで、アクを取りながら煮込みましょう。

Step 4

蟹とイカに火が通ってきたら、準備したズッキーニと玉ねぎを加えます。次に、天日塩と魚醤で味を調えます。最後に、粗挽き黒胡椒をたっぷり振れば、ピリ辛で風味豊かなケジャンタンの完成です！

Step 5

爽やかで深みのある味わいの、旬の渡り蟹を使ったケジャンタンが完成しました！熱々のうちにどうぞ召し上がれ。

Step 6