旬の味覚！美味しいメヒカリの煮付けレシピ
旨味たっぷり！メヒカリの煮付け
旬の魚は格別！今がまさに旬のメヒカリ（ 양미리）をたっぷり使った、簡単ながらも奥深い味わいの煮付けをご紹介します。身がふっくらとして、旨味が凝縮されるこの時期にぜひ味わっていただきたい一品です。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりなメヒカリの煮付けで、食卓を豊かに彩りましょう。
主な材料- メヒカリ 20匹
- 小ネギ 5本
調理手順
Step 1
まずは、メヒカリの下処理から始めましょう。乾燥メヒカリを使う場合は、ぬるま湯でさっと洗い、表面の汚れを落とします。メヒカリの頭を切り落とし、その切り口から内臓を丁寧に取り出してください。尾の部分を切り落としたら、流水で中までしっかりと洗い流します。最後に、食べやすいように2〜3等分にぶつ切りにします。このように下処理をしっかり行うことで、煮付けの味がより一層引き立ち、上品な仕上がりになりますよ。
Step 2
次に、メヒカリの煮付けの味の決め手となる煮込みだれを作ります。中くらいのボウルに、醤油大さじ2とだし汁2カップを注ぎ入れます。そこに、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1とニンニクのみじん切り大さじ1を加えます。スプーンや泡立て器を使って、全ての材料が均一に混ざるまでよく混ぜ合わせます。美味しい煮付けの基本は、この丁寧な煮込みだれ作りから始まるのです！
Step 3
続いて、薬味の小ネギを準備します。小ネギはきれいに洗い、包丁を斜めに寝かせるようにして、斜め切りにしてください。こうすることで、たれが絡みやすくなり、見た目も美しく仕上がります。小ネギの長さは、指の第一関節くらいの長さに切ると、煮付けに入れたときにちょうど良い食感と彩りになります。
Step 4
さあ、これで材料の準備はすべて完了です！少し深さのある鍋を用意し、下処理したメヒカリを鍋底にきれいに並べます。その上から、丁寧に作った煮込みだれをメヒカリ全体に均等にかけます。最後に、斜め切りにした小ネギをメヒカリの上に彩りよく散らしましょう。あとは火にかけるだけ。本当に簡単ですよね？
Step 5
メヒカリの煮付けを美味しく仕上げるコツは、煮汁を程よく残すことです。鍋を強火にかけ、煮立ったら弱めの中火に落とします。煮汁がメヒカリにしっかりと染み込むように、じっくりと煮詰めていきましょう。途中、スプーンで煮汁をすくい、メヒカリの上にかけながら煮ると、味が均一に染み込みやすくなります。煮汁が程よく煮詰まり、メヒカリに美味しいたれがコーティングされるように煮あがったら火を止めます。煮詰めすぎるとしょっぱくなるので、煮汁の量には注意してくださいね。
Step 6
じゃーん！こうして、旬の味覚、美味しいメヒカリの煮付けが完成しました！ほかほかのご飯にのせていただけば、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。新鮮なメヒカリの旨味と、甘辛くピリッとした煮込みだれの絶妙なハーモニーを、ぜひご家族皆様で楽しんでください！
