旬の味覚！生わかめの和え物レシピ
食欲そそる旬の味！生わかめの和え物（ダイエット＆便秘解消にも）
海の恵みたっぷりの旬の生わかめで、美味しいおかずを作りましょう！食物繊維が豊富でダイエットにも、便秘解消にも効果的な生わかめを、さっぱり甘酸っぱくピリ辛に和えれば、ご飯が進むこと間違いなし。初心者でも簡単に作れる詳しいレシピで、美味しい旬のおかずを楽しみましょう。
主な材料- 新鮮な生わかめ 1束（約300～400g）
- 青唐辛子 2本（お好みで加減してください）
調味料- イワシのエキス（ナンプラーや魚醤でも可）大さじ2
- 唐辛子粉（韓国産）大さじ1（お好みで加減してください）
- おろしにんにく 小さじ1（香りをプラス）
- 砂糖 小さじ1（甘みと酸味のバランスを整えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味をプラス）
- 白ごま 少々（仕上げ用、香ばしさアップ）
- イワシのエキス（ナンプラーや魚醤でも可）大さじ2
- 唐辛子粉（韓国産）大さじ1（お好みで加減してください）
- おろしにんにく 小さじ1（香りをプラス）
- 砂糖 小さじ1（甘みと酸味のバランスを整えます）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味をプラス）
- 白ごま 少々（仕上げ用、香ばしさアップ）
調理手順
Step 1
新鮮な生わかめを用意します。まず、わかめの根元の硬い部分をきれいに切り落としてください。流水で軽く洗い、汚れや異物を取り除きます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩小さじ1を加えます。沸騰したお湯に、下処理したわかめを入れ、約30秒～1分間さっと茹でます。わかめの色が濃い茶色から鮮やかな緑色に変わるまで茹でるのが、食感を損なわないコツです。茹で上がったわかめは、すぐに冷水に移し、手で2～3回もみ洗いしてください。これにより、ぬめりを取り除き、よりすっきりとした食感を楽しむことができます。
Step 3
冷水で洗ったわかめの水気を、両手でしっかりと絞ります。水気をしっかり切ることで、調味料がよく絡み、味が薄まるのを防ぎます。水気を絞ったわかめは、食べやすい長さ（約5～7cm）に切ります。長すぎると食べにくい場合があります。
Step 4
青唐辛子はヘタと種を取り除き、細かくみじん切りにします。辛いのがお好みであれば種を少し残しても良いですし、辛さを控えたい場合は種を完全に除去するか、または他のピーマンなどで代用しても構いません。
Step 5
ボウルに、水気を切ったわかめとみじん切りにした青唐辛子を入れ、分量の調味料（イワシのエキス、唐辛子粉、おろしにんにく、砂糖、ごま油）をすべて加えます。砂糖の量は、お好みの甘さに合わせて加減してください。最初は少なめに加え、味見をしながら追加するのがおすすめです。
Step 6
調味料がわかめに均一に絡むように、手で優しく、しかししっかりと混ぜ合わせます。あまり強く揉むとわかめが潰れてしまうので、適度な力加減でふんわりと和えるのがポイントです。最後に白ごまを振りかければ、風味豊かなわかめの和え物の完成です！温かいご飯と一緒にどうぞ。
