蒸し暑い夏、食欲がなくなり気力が低下した時には、滋養のある一品を食べることで失われた活力を取り戻すことができます。一般的に思い浮かぶドジョウ鍋（チュオタン）やサムゲタン、ウナギ鍋（チャンオタン）などに加えて、淡水魚を使った滋養食も人気を集めています。泥臭さを敬遠する方もいますが、釜山（プサン）では洛東江（ナクトンガン）や回東貯水池（フェドンチョスジ）の近くにフナの煮込み（プナチム）やコイの煮込み（イングォチム）専門店が多く、家族の集まりでよく利用されています。先日、市場で新鮮なフナを手に入れ、今日は特別な滋養食としてフナの煮込みを作ってみることにしました。「チム」（蒸し煮）は煮詰める料理のため、スジェビ（手打ち麺）を加えるのは少し難しいですが、息子がどうしても入れたいとリクエストしたので、途中でだし汁を少し足してスジェビも一緒に食べることにしました。スープのように汁気のあるものがお好みの場合は、だし汁をさらに加えて味を調えてみてください。