旬の味覚、シャキシャキ食感！さつまいもの茎の炒め物
食欲をそそるヘルシーなナムル（おかず）：さつまいもの茎の炒め物
食物繊維が豊富で便秘解消にも効果的な旬の食材、さつまいもの茎を使った美味しいナムルをご紹介します。シャキシャキとした食感と香ばしい風味がたまらないさつまいもの茎の炒め物で、健康的で美味しい食卓を完成させましょう。
主な材料- さつまいもの茎 400〜500g（皮むき済み）
- 長ねぎ 1/2本
調味料- 塩 小さじ1（さつまいもの茎を茹でる際）
- オリーブオイル 大さじ2〜3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒またはみりん 小さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2
- 濃口醤油（韓国の醤油）大さじ2
- オリゴ糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- 塩 小さじ1（さつまいもの茎を茹でる際）
- オリーブオイル 大さじ2〜3
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 料理酒またはみりん 小さじ1
- コチュジャン（粉唐辛子）大さじ2
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ2
- 濃口醤油（韓国の醤油）大さじ2
- オリゴ糖 大さじ3（甘さはお好みで調整）
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
さつまいもの茎は皮をむいて準備してください。もし皮付きのさつまいもの茎を購入した場合は、鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を加えてさつまいもの茎を1〜2分ほどさっと茹でます。その後、冷水にとり、手で皮をむいてください。（市場で購入する際は、皮むき済みかどうか確認し、スーパーなどで購入した場合はご自身で皮をむく必要があります。）
Step 2
茹でたさつまいもの茎を食べやすい長さに切ります。約5cmの長さにすると良いでしょう。
Step 3
長ねぎはきれいに洗い、みじん切りにします。
Step 4
大きめのフライパンにオリーブオイル大さじ2〜3を熱し、みじん切りにした長ねぎとにんにくを入れ、約20〜30秒香りが立つまで炒めます。次に、下準備したさつまいもの茎を加えて一緒に炒め合わせます。
Step 5
さつまいもの茎がある程度火が通ったら、調味料（コチュジャン、だし醤油、濃口醤油、オリゴ糖、料理酒/みりん）を全て加えて、材料と調味料が均一に混ざるように、よく混ぜながら炒めます。（お好みでダシダを少量加えると旨味が増しますが、なければ省略しても構いません。甘さは、オリゴ糖の量を調整してお好みに合わせてください。）
Step 6
強火で、調味料がさつまいもの茎によく絡むように、約10分以内を目安に煮詰めるように炒めます。火を消す直前に、ごま油大さじ1を回しかけ、白ごまを散らせば、シャキシャキで美味しいさつまいもの茎の炒め物の完成です！
