旬のじゃが芋で作る、ほっこり美味しいじゃがいもスープ（カムジャクッ）
6月が旬のじゃがいも・スミ種で作る、簡単で美味しいカムジャクッのレシピ
6月からは旬のじゃがいもの季節。今回はカムジャクッ（じゃがいもスープ）を作ってみました！ 澄んだスープと柔らかいじゃがいもの調和が絶妙で、心も体も温まる最高の家庭料理です。簡単なのに深い味わいを生み出す秘訣をご紹介します！
具材- じゃがいも 1個（中サイズ、新じゃがまたはスミ種）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
- 長ねぎ（白い部分） 1/2本
- 卵 1個
- ごま油 少々
だし汁・調味料- 水 500mL
- 昆布だし・いりこだし（顆粒）大さじ1/3（または市販の出汁）
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1/2
- 魚醤（アミの塩辛など）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 少々（味調整用）
- 水 500mL
- 昆布だし・いりこだし（顆粒）大さじ1/3（または市販の出汁）
- 韓国醤油（カンジャン）大さじ1/2
- 魚醤（アミの塩辛など）大さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- こしょう 少々
- 塩 少々（味調整用）
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をきれいに洗い、2cm角に切ります。玉ねぎも同様の大きさに切ります。長ねぎは小口切りにし、香りを加える準備をします。卵は溶きほぐしておきます。
Step 2
中火で熱した鍋にごま油を少量ひき、切ったじゃがいもを入れて炒めます。じゃがいもがごま油を吸って少し透き通ってくるまで炒めましょう。こうすることで、じゃがいもの甘みが引き出され、スープがさらに美味しくなります。
Step 3
じゃがいもの表面に少し色がついたら、切った玉ねぎを加え、じゃがいもと一緒に1分ほど炒め合わせます。玉ねぎの甘みも加わり、スープの風味が増します。
Step 4
次に、炒めたじゃがいもと玉ねぎに水500mLを注ぎます。昆布だし・いりこだし（顆粒）大さじ1/3を加えて旨味をプラスします。（だしがない場合は省略し、水の量を少し増やしても大丈夫です。）
Step 5
韓国醤油（カンジャン）大さじ1/2、魚醤（アミの塩辛など）大さじ1、にんにくのみじん切り大さじ1/2、そしてこしょう少々を加えて、強火で5分ほどしっかりと煮立たせます。具材の旨味がスープにしっかりと染み出すまで煮込むことが大切です。
Step 6
5分煮込んだら、スープの味見をし、もし薄ければ塩を少々加えてお好みの味に調整してください。さっぱりとした味がお好みなら韓国醤油や魚醤で、コクのある味がお好みなら塩で調整することをおすすめします。
Step 7
味が決まったら弱火にし、溶きほぐした卵をゆっくりと回し入れます。卵が固まったら火を止め、最後に小口切りにした長ねぎを散らせば、ほっこり美味しいカムジャクッの完成です！温かいうちにお召し上がりください。
