旨辛！白菜キムチと鶏肉の煮込み（ムクチム）
誰でも簡単！本格的な白菜キムチと鶏肉の煮込み（ムクチム）レシピ
食卓の定番！ご飯が進むこと間違いなしの、白菜キムチと鶏肉の煮込み（ムクチム）をご紹介します。熟成された白菜キムチの旨味と酸味、そして鶏肉のジューシーさが絶妙に絡み合い、一度食べたらやみつきになる美味しさです。特別な日のおもてなしにも、普段の食卓を豊かにしたい時にもぴったり。キムチが酸っぱくなりすぎた時にも、このレシピなら美味しく活用できます。鶏肉が食べたいという家族のために、今回は白菜キムチをたっぷり使った、ピリ辛でコクのある煮込みを作ってみました。ぜひ、この簡単で美味しいレシピを試してみてください！
材料- 鶏肉 1/2羽分（約500g、煮込み用にカットされたもの）
- 熟成白菜キムチ 1/4株分（お好みで多めに）
- 水 3カップ（約600ml）
- 長ネギ 1/2本
- ごま油 大さじ1〜2
調理手順
Step 1
まず、白菜キムチは鍋に入れやすいように、大きめに半分に切ります。鶏肉はきれいに洗い、水気を拭き取ります。鍋に鶏肉と白菜キムチを入れ、ごま油大さじ1〜2を回しかけます。中火にかけ、鶏肉の表面に軽く焼き色がつき、キムチの酸味が飛んで香ばしい香りが立つまで約5〜7分間、しっかりと炒め合わせます。この工程で、鶏肉の臭みが取れ、旨味が増します。
Step 2
鶏肉とキムチを炒めたら、水を3カップ（約600ml）加えます。強火で煮立たせ、沸騰したら火を中火にし、蓋をして鶏肉が完全に柔らかくなるまで約20〜25分間煮込みます。煮込んでいる途中で水分が少なくなりすぎたら、適宜水を足してください。
Step 3
鶏肉が柔らかくなり、煮汁が程よく煮詰まってきたら仕上げです。長ネギは斜め薄切りにしておきます。鍋がほぼ完成する直前に、長ネギを加えてください。これにより、ネギの風味が全体に広がり、料理の美味しさが一層引き立ちます。さらに3〜5分ほど煮て、長ネギが少ししんなりしたら火を止め、美味しい白菜キムチと鶏肉の煮込み（ムクチム）の完成です！
