旨辛！おうちで本格マゼソバ
食欲をそそる和風ビャン麺！マゼソバをご紹介します。
日本の混ぜ麺の魅力にどっぷり浸る時間！もちもちの麺に、旨味たっぷりの肉そぼろ、香ばしい卵黄が加わり、最高の味を提供します。黄身を割って麺と混ぜれば、口の中でとろけるような滑らかさと風味が広がり、思わず「ずるずるっ」とすすってしまいます。おうちでも本格的に楽しめるマゼソバ、ぜひ作ってみてください！
マゼソバの主な材料- 豚ひき肉 2カップ（約200g）
- ニラ 1束（約50g）
- 長ネギ 1束（約50g）
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- うどん麺 2人前（約200g）
- 刻み海苔 少々（飾り用）
- 花椒（ホアジャオ）少々（お好みで）
- 卵黄 2個
風味豊かなタレ（麺つゆ）- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- 料理酒またはみりん 1/2カップ（約100ml）
- 昆布 2枚（5x5cm程度）
- 砂糖 大さじ2
- かつお節 1/2カップ（約10g）
ピリ辛肉そぼろの調味料- ラー油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 麺つゆ 大さじ2（麺つゆがない場合は醤油）
- 豆板醤（トウバンジャン）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- 黒こしょう 少々
さっぱり昆布酢- 昆布 1枚（5x5cm程度）
- 酢 1/2カップ（約100ml）
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 1/2カップ（約100ml）
- 料理酒またはみりん 1/2カップ（約100ml）
- 昆布 2枚（5x5cm程度）
- 砂糖 大さじ2
- かつお節 1/2カップ（約10g）
ピリ辛肉そぼろの調味料- ラー油 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- オイスターソース 大さじ2
- 麺つゆ 大さじ2（麺つゆがない場合は醤油）
- 豆板醤（トウバンジャン）大さじ1.5
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒またはみりん 大さじ2
- 黒こしょう 少々
さっぱり昆布酢- 昆布 1枚（5x5cm程度）
- 酢 1/2カップ（約100ml）
- 砂糖 大さじ1
- 昆布 1枚（5x5cm程度）
- 酢 1/2カップ（約100ml）
- 砂糖 大さじ1
調理手順
Step 1
【昆布酢を作る】小さいボウルに酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けるまで軽く混ぜます。次に昆布を入れて約15分ほど置き、風味を移します。使う前に昆布は取り出してください。
Step 2
【麺つゆを作る】鍋に醤油、料理酒（またはみりん）、昆布、砂糖を入れて中弱火でひと煮立ちさせます。沸騰したら火を止め、すぐにかつお節を加えて約5分ほど置いたら、ザルで濾して麺つゆを完成させます。（昆布とかつお節は取り除きます。）
Step 3
【野菜を切る】ニラと長ネギはきれいに洗い、水気を切ってから約1cmの長さに刻みます。こうすることで麺と混ぜやすくなります。
Step 4
【肉そぼろを炒める】熱したフライパンにラー油とニンニクのみじん切りを入れて香りを立たせ、豚ひき肉を加えて炒めます。肉の色が変わったら、肉そぼろ用の調味料（オイスターソース、麺つゆ、豆板醤、砂糖、料理酒、こしょう）をすべて加えてよく混ぜ合わせます。タレが煮詰まって肉に絡むように炒めると、美味しい肉そぼろソースの完成です。
Step 5
【麺を茹でる】たっぷりの熱湯にうどん麺を入れ、パッケージの表示時間より30秒〜1分長めに茹でます。茹で上がった麺はすぐに冷水で洗い、しっかりと水気を切ると、もちもちとした食感が活きます。
Step 6
【麺を和える】水気を切った麺をボウルに入れ、麺つゆ大さじ3とラー油大さじ2を加えて、全体が均一にタレと油でコーティングされるようによく混ぜ合わせます。器に盛り付けます。
Step 7
【トッピング】和えた麺の上に、刻んだニラ、長ネギ、刻み海苔、花椒（お好みで）をきれいに盛り付け、炒めた肉そぼろをたっぷりのせます。最後に真ん中に卵黄をそっと乗せれば、見た目も食欲をそそるマゼソバの完成です！
