旨味爆発！ツナと熟成白菜キムチの炒め物レシピ
深い味わいの絶品、ツナ熟成白菜キムチ炒め：キムチ炒めの完璧な作り方
ピリ辛、甘辛、塩辛の完璧なバランスが自慢のツナと熟成白菜キムチの炒め物は、我が家の食卓に頻繁に登場する人気メニューです。夫はキムチ炒めが大好きなので、少量ずつ頻繁に作っています。この特別なレシピで、熟成白菜キムチの深い風味とツナの香ばしい美味しさをお楽しみください。
材料（計量単位：ご飯用スプーン基準）- 熟成白菜キムチ 352g（きれいに洗った後）
- ツナ缶 85g
- 長ネギ 200g（白い部分中心）
- ニンニクみじん切り 0.7大さじ（約7g）
- エゴマ油 3大さじ（2大さじ + 1大さじ）
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 1大さじ（約10g）
- 砂糖 0.6大さじ（約6g）
- オリゴ糖 1大さじ（約10g、照りと甘みのため）
- オリーブオイル 2大さじ（約20ml）
- 水 100ml
- 白ごま 1.5大さじ（香ばしさを加えるためたっぷりと）
調理手順
Step 1
まず、熟成白菜キムチを準備します。適量を取り出し、中の具材を軽く取り除き、流水で丁寧に洗い流します。洗ったキムチは、手でできるだけしっかりと水気を絞ってください。
Step 2
水気を絞ったキムチをボウルに入れます。ハサミや包丁を使って、約1.5〜2cmの食べやすい長さに切ります。こうすることで、炒めたときの食感が良くなります。
Step 3
長ネギは白い部分を中心に小口切りにし、ニンニクみじん切り0.7大さじも計量して準備しておきます。
Step 4
切った熟成白菜キムチが入ったボウルに、準備した長ネギのみじん切りとニンニクみじん切りを全て加えます。
Step 5
次に調味料を加えます。砂糖0.6大さじを加えて、熟成白菜キムチの酸味をまろやかにします。
Step 6
ピリ辛さを加えるコチュカル1大さじを加えます。キムチの辛さやお好みによって量を調整しても構いません。
Step 7
風味を豊かにするエゴマ油を2大さじたっぷり回しかけます。エゴマ油の香ばしい香りが熟成白菜キムチとよく合います。
Step 8
使い捨て手袋をはめ、キムチに調味料が均一に馴染むように、手で優しく揉みこみます。調味料がよく混ざることで、炒めたときに絶品の味になります。
Step 9
キムチと調味料がよく馴染むようにボウルにラップをし、常温で約20分間漬け置きます。このように調味料に漬け置くことで、キムチ炒めの味がぐっと深まり、風味が良くなります！すぐに炒めるよりもずっと美味しいキムチ炒めが作れますよ！
Step 10
20分後、フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱します。フライパンが温まったら、漬け置いたキムチを全て加えます。
Step 11
ガス火を中火にし、キムチを約3分間しっかりと炒めます。この炒める過程を経ることで、キムチがより一層柔らかくなり、さらに美味しいキムチ炒めになります。
Step 12
キムチが少し炒まったら、水100mlを加えます。水を加えることで、炒めている間にキムチが焦げ付くのを防ぎ、しっとり感を保ちます。
Step 13
水が沸騰したら、ガス火を弱めの中火にし、蓋をして約5分間キムチをさらに煮込みます。この過程で、キムチが中までしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 14
5分後、蓋を開け、油を切ったツナ缶を全て加えます。ツナを加えてキムチとよく混ぜ合わせながら炒めます。
Step 15
キムチ炒めの食欲をそそる照りと甘みを加えるオリゴ糖大さじ1を加えます。オリゴ糖はキムチ炒めの味を一層引き立てますが、甘さがあまり好きでない場合は量を調整するか省略しても構いません。
Step 16
最後に、風味をさらに加えるためにエゴマ油大さじ1を追加します。
Step 17
オリゴ糖とエゴマ油がキムチとツナに均一に混ざるように手早く炒めます。調味料が全体に混ざったら火を止めます。美味しい熟成白菜キムチとツナの炒め物が完成間近です！
Step 18
最後に、完成した熟成白菜キムチとツナの炒め物の上に、白ごまをたっぷりと振りかけて仕上げます。香ばしい白ごまが加わり、さらに食欲をそそる熟成白菜キムチのツナ炒めレシピの完成です。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！
