旨味爆発！スパム入り、ピリ辛の熟成キムチチゲ
お歳暮の定番、スパムで作る絶品キムチチゲのレシピ！
お歳暮でいただいたスパム、どう活用していますか？お正月の油っこい料理に飽きたら、食欲をそそるピリ辛のキムチチゲはいかがですか？熟成キムチにスパムを加えると、スパム特有の深く豊かな旨味が溶け込み、誰でも「料理名人」になったような美味しいキムチチゲが作れます。スパムがもたらす魔法のような風味を、今すぐ体験してください！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ（ムクチムチ） 1/2株
- スパム 1缶（約200g）
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 2本
- 長ネギ 1本
- にんにくみじん切り 大さじ1
- 砂糖 少々（キムチの酸味を調整するため）
- ナンプラー（または醤油） 大さじ1
- エリンギ 1個
- エゴマ油（デルギルム） 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、キムチチゲの材料を準備します。熟成キムチは食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。スパムは缶から取り出し、角切りにするか、お好みの大きさに切ります。玉ねぎは薄切り、長ネギと青唐辛子は斜め切りにします。エリンギは石づきを切り落とし、2〜3等分してから縦に切ってください。（写真には写っていませんが、エリンギも忘れずに準備してください！）
Step 2
次に、チゲを煮込む鍋を準備します。鍋にエゴマ油（デフギルム）大さじ1〜2を熱し、弱めの中火で予熱します。エゴマ油の香ばしい香りがキムチチゲの風味をさらに深めてくれるでしょう。
Step 3
予熱した鍋に準備した熟成キムチを入れ、よく炒めます。キムチが柔らかく、とろりとするまで中火で約5〜7分間じっくり炒めることが重要です。キムチの水分がある程度飛んだら、焦げ付きを防ぎ、旨味を加えるために、キムチの漬け汁を少量ずつ（大さじ2〜3程度）加えながら炒めてください。この工程を経ることで、キムチの味がより深まります。
Step 4
キムチが十分に炒められたら、水を加えます。キムチがひたるくらいの水を注ぎます（約3〜4カップ）。準備した玉ねぎとエリンギを加え、一緒に煮込みます。きのこは煮込むことでだしを吸い、さらに美味しくなります。
Step 5
チゲが煮立ってきたら、にんにくみじん切り大さじ1を加えます。にんにくのピリッとした香りがチゲの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 6
準備したスパムを鍋に入れます。スパムは煮込むことで美味しい油と旨味をスープに溶かし出し、チゲの味を格段に引き上げます。
Step 7
ここで火を中火にし、蓋をして最低10〜15分間、じっくり煮込みます。材料の味が調和するように、十分に煮込むことが大切です。チゲがほぼ完成に近づいたら、準備した青唐辛子を加え、ピリ辛に仕上げます。（辛いのがお好みであれば、さらに加えても良いでしょう。）
Step 8
最後に味を調えます。私はナンプラー大さじ1で旨味を加えましたが、足りない場合は、エビの塩辛、醤油、または塩で、お好みに合わせて調整してください。このレシピは唐辛子粉を一切使っていませんが、熟成キムチとスパムの調和のおかげで、とてもピリ辛で美味しいです！やはりスパムはキムチチゲと合わせるのが一番輝きますね！どうぞ召し上がれ！
