旨味爆発！ご飯泥棒・熟成白菜キムチの炒め物 レシピ
古漬け白菜の驚きの変化：熟成白菜キムチの炒め物作り（第5弾）
この時期に食べると、より深く豊かな旨味が引き立つ熟成白菜キムチ（ムクチジ）の炒め物です。食欲がない時でも、ご飯が止まらなくなる魔法のような味をぜひ体験してください！
主な材料- 熟成白菜キムチ（ムクチジ） 1/4株
- 煮干し粉（いりこ粉） 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 長ネギ 20g（約1/4本）
調理手順
Step 1
熟成白菜キムチは、中の具材をきれいに取り除き、冷たい水に約30分ほど浸して酸味を和らげます。途中で水を一度変えるとさらに良いでしょう。しっかりと水気を絞って準備してください。
Step 2
水気を絞った熟成白菜キムチは、食べやすい大きさに細かく刻みます。あまり太く刻まずに切ると、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 3
フライパンを熱し、サラダ油大さじ1をひきます。弱めの中火で、材料が焦げ付かないように注意してください。
Step 4
細かく刻んだ熟成白菜キムチをフライパンに入れ、炒め始めます。
Step 5
キムチがフライパン全体に広がるように炒めます。しんなりするまで約2〜3分炒めてください。
Step 6
キムチが少し炒まったら、煮干し粉大さじ1を加えて一緒に炒めます。煮干し粉の香ばしい風味がキムチと合わさり、旨味を一層引き立てます。
Step 7
最後に、斜め切りにした長ネギを加え、さらに1分ほど炒めて香りを加えます。
Step 8
そのまま和えて食べても美味しいですが、このようにサラダ油で軽く炒めることで、熟成白菜キムチの深い味わいと旨味が倍増し、格段に美味しくいただけます。ご飯のおかずには最高です！
Step 9
美味しく炒められた熟成白菜キムチの炒め物の完成です。温かいご飯の上に乗せて、美味しく召し上がってください！
