旨味たっぷり！豚肉入りキムチチャーハンの作り方
おうちで本格的な、奥深い味わいの豚肉入りキムチチャーハン黄金レシピ
香ばしいスモーキーさと豊かな風味に満ちた、豚肉入りキムチチャーハンのレシピをご紹介します。ふんわり炒めたキムチと豚ひき肉がご飯一粒一粒に絡み合い、まるで中華料理店のような食感と深い旨味を生み出します。どんな時でも満足感のある美味しい一食になること間違いなし。老若男女問わず愛されるこのチャーハンレシピで、楽しい食卓を演出しませんか？
主な材料- よく熟成したキムチ 400g（細かく刻む）
- 豚ひき肉 100g
- 卵 5個
- 長ネギの白い部分 3大さじ（小口切りまたは細切り）
- ニンニクみじん切り 1大さじ
- 温かいご飯 2膳分（約2人分）
調味料・その他- サラダ油 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- チキンスープ（または水）小さじ2
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- サラダ油 大さじ3
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- チキンスープ（または水）小さじ2
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
広めのフライパンにサラダ油大さじ1を熱し、中火にする。豚ひき肉100gを加え、塊にならないようにほぐしながら、赤みがなくなるまでしっかりと炒める。豚肉の臭みを消し、香ばしい風味を引き出すことが重要です。
Step 2
豚肉に焼き色がついてきたら、ニンニクみじん切り大さじ1と刻んだ長ネギ大さじ3を加え、約30秒間香りを引き出すように炒める。ニンニクと長ネギの香りが豚肉と合わさり、より豊かな風味が増します。
Step 3
フライパンの端に醤油大さじ1を回し入れ、軽く焦がすように炒めて香ばしい風味（火の香り）を加える。醤油が少しカラメル化することで、深みのある風味と香ばしさが増します。この工程がチャーハンの味を格段にアップさせる秘訣の一つです。
Step 4
ここで、細かく刻んだキムチ400gをフライパンに加える。酸味のあるキムチを使うと、より旨味が増します。
Step 5
キムチがしんなりして、調味料とよく混ざり合うまで約3〜5分間しっかりと炒める。キムチの水分が飛ぶことで、チャーハンの味がより凝縮されます。途中で砂糖小さじ1とチキンスープ小さじ2を加えて旨味をプラスし、キムチの酸味をまろやかに調整する。こしょう少々もここで加えて臭みを消す。
Step 6
炒めたキムチと肉の調味料の上に、温かいご飯2膳分を加え入れる。ご飯が固まらないようにヘラでほぐしながら、調味料とご飯が均一に混ざるようにする。
Step 7
ご飯が調味料とよく混ざったら、火を中弱火にし、さらに約3〜5分間炒める。ご飯粒がパラパラになり、全ての材料が艶やかに混ざり合うように炒めることが重要。ご飯粒一つ一つに調味料がコーティングされるイメージで炒めてください。
Step 8
チャーハンから美味しい香りが漂い、ご飯粒が油でコーティングされてツヤが出てきたら、ほぼ完成です。ご飯がべたつかず、パラパラにうまく炒められているか確認してください。
Step 9
火を止める直前に、ごま油を少量回しかける。ごま油の香ばしい香りがチャーハンの風味をさらに引き立てます。よく混ぜてから、完成したキムチチャーハンをお皿に美しく盛り付ける。
Step 10
フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱し、卵5個を一つずつそっと割り入れて、目玉焼き（半熟）を作る。卵黄を割らずにそのまま焼いて、チャーハンの上にのせると、見た目がさらに食欲をそそります。
Step 11
熱々のキムチチャーハンに、温かい半熟の目玉焼きを乗せれば、香ばしくて旨味あふれる豚肉入りキムチチャーハンの完成です！卵黄を崩してご飯と混ぜて食べると、最高の味わいが楽しめます。どうぞ召し上がれ！
