旨味たっぷり！自家製つゆ醤油で作る、新感覚のオイシ炒め
つゆ醤油で味付けした、韓国風ピクルス（オイシ）の炒め物
いつものオイシ（韓国風ピクルス）の和え物に飽きたら、ぜひ試していただきたいのがこの炒め物です！あらかじめ作っておいた自家製のつゆ醤油を使い、深い旨味とコクをプラスしました。オイシのコリコリとした食感、香ばしいニンニク、甘みのある玉ねぎとネギが絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにもお酒のおつまみにもぴったりです。つゆ醤油の作り方は、以前のレシピ(@6893040)をご参照ください。新しいオイシの楽しみ方を発見してください！
主な材料- オイシ 2個
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- 長ネギのみじん切り 大さじ2
- サラダ油 大さじ2
調味料- ニンニクのみじん切り 小さじ1（大さじ1/2）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1（大さじ1/2）
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- つゆ醤油 大さじ3/4（醤油、みりん、だしを合わせたもの）
- ニンニクのみじん切り 小さじ1（大さじ1/2）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 小さじ1（大さじ1/2）
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- こしょう 少々
- つゆ醤油 大さじ3/4（醤油、みりん、だしを合わせたもの）
調理手順
Step 1
オイシは軽く水洗いした後、食べやすい厚さ（約0.5cm）に切ります。切ったオイシを冷水に約40分間浸します。これにより、塩分が適度に抜け、オイシ特有のパリパリとした食感が保たれます。
Step 2
玉ねぎはみじん切りにし、長ネギも小口切りにします。玉ねぎの甘みとネギの香りが、炒め物の風味を豊かにしてくれます。
Step 3
水気をしっかり絞ったオイシに、韓国唐辛子粉（コチュカル）とつゆ醤油を加えて、手で優しく揉み込みます。調味料がオイシ全体に馴染むように、10分ほど置いて味をなじませると、より一層美味しくなります。
Step 4
フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、ニンニクのみじん切りを入れて弱火で香りを引き出します。焦がさないように注意しながら、香りの良い油を作ります。次に、みじん切りにした玉ねぎと長ネギを加えて中火で炒め、玉ねぎが透き通るまで炒めます。野菜の甘みを引き出すように、しっかり炒めるのがポイントです。
Step 5
味をなじませたオイシをフライパンに加え、強火で3～4分間手早く炒めます。オイシの水分を飛ばし、調味料とよく絡ませるのがコツです。炒めすぎるとオイシが水っぽくなってしまうので注意しましょう。
Step 6
火を止め、ごま油大さじ1、炒りごま大さじ1、そして少々のこしょうを加えて全体をさっと混ぜ合わせます。ごま油とごまの香ばしさが加わり、風味豊かな仕上がりになります。温かいご飯と一緒に、出来立てをぜひお召し上がりください！
