旨味たっぷり！脂っこくない豚バラ肉のっけ丼
特別な豚バラ肉（ハントゥンサル）を使った、ヘルシーで美味しい豚バラ肉のっけ丼レシピ
豚バラ肉（ハントゥンサル）を使い、脂っこさを感じさせない特別な豚バラ肉のっけ丼のレシピをご紹介します。爽やかなサンチュ和えが、豚肉の旨味を引き立て、飽きのこない美味しさです。
主な材料- 温かいご飯 1杯分
- 豚バラ肉（ハントゥンサル） 150g
- サンチュ和え 1カップ
サンチュ和えの調味料- 新鮮なサンチュ 5枚
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
豚バラ肉のっけ丼のタレ- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん（または料理酒）大さじ1
- 水 100ml
- 新鮮なサンチュ 5枚
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
豚バラ肉のっけ丼のタレ- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 醤油 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- みりん（または料理酒）大さじ1
- 水 100ml
調理手順
Step 1
このレシピでは、「ハイポークのポルハントゥンサル」を使用しました。ポルハントゥンサルは、豚の頭部にあるハントゥンサルと、こめかみ部分のお肉であるポルサルを合わせた部位です。噛むほどにコリコリとした独特の食感と、香ばしい旨味が特徴で、とても魅力的です。
Step 2
フライパンを熱し、油をひかずに豚バラ肉（ハントゥンサル）を乗せます。ハントゥンサル自体から十分な油が出るので、余分な油を使わなくてもヘルシーに焼き上げることができます。ここでハーブソルトを振るか、塩・こしょうを軽く振って下味をつけると、さらに風味が豊かになりますよ。
Step 3
両面がきつね色にこんがりと焼けたら、キッチンペーパーの上に取り出し、余分な油をしっかりと切ってください。こうすることで、丼にしても脂っこくなく、さっぱりといただけます。
Step 4
お肉が焼けている間に、美味しい丼のタレを作りましょう。小鍋に醤油大さじ3と砂糖大さじ1を入れます。風味を加えるためのみりん（または料理酒）大さじ1と、水100mlを加えてください。
Step 5
タレの材料をすべて入れたら、千切りにした玉ねぎ1/2個を鍋に加えます。玉ねぎを細かく切ることで、丼として食べる際に、ご飯やタレ、玉ねぎがよく絡み合い、一層美味しくなります。
Step 6
中火でタレを煮詰めていきましょう。玉ねぎが柔らかくなり、タレの量が元の1/3程度に減ったら火を止めます。味見をして、もし濃すぎると感じたら水を少し足しても良いですが、お肉とサンチュ和えにも味が付いているので、あまり塩辛くならないように作るのがおすすめです。
Step 7
一般的な豚バラ肉のっけ丼には、目玉焼きや他の具材を乗せることもありますが、今日は特別なサンチュ和えを添えてみました！結果として、お肉とご飯を新鮮なサンチュで包んで食べているような味わいになり、脂っこさを感じさせずにさっぱりと食べられて大満足でした。サンチュ和えは、サンチュを細かくちぎり、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、おろしニンニク大さじ1、ごま油大さじ1、そして炒りごまを少々加えて和えるだけで簡単に作れます。
Step 8
最後に、温かいご飯を器に美しく盛り付けます。その上から、作った玉ねぎダレをご飯全体に均等にかけます。焼き上げた豚バラ肉（ハントゥンサル）と、爽やかなサンチュ和えをたっぷり乗せれば、見た目も豪華な豚バラ肉のっけ丼の完成です！
