旨味たっぷり！特別な日を彩る牛肉とわかめのスープ
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誕生日のお祝いにぴったりの、柔らかい牛肉がたっぷり入った、コクのある牛肉とわかめのスープです。普段から美味しくいただけますが、牛肉を入れて丁寧に煮込んだわかめスープは、誕生日にはさらに特別な意味を加えます。炊き立てのご飯と温かい牛肉とわかめのスープがあれば、誕生日を迎えたあなたへの温かい気持ちを感じられるはずです。大切な日を忘れることなく、ぜひお祝いしてくださいね！^^
**美味しい牛肉とわかめのスープを作るコツ:**
– スープ用の牛肉は、冷水に浸して血抜きをしっかり行うと、澄んだ上品な味わいになります。
– ごま油で牛肉を先に炒めることで、肉の旨味が引き出され、風味がより豊かになります。
– わかめも一緒に炒めることで、生臭さが消え、柔らかくなり、スープの旨味が増します。
– 味付けは最後に。煮込んで味がしっかり出てから調整することで、しょっぱすぎたり薄すぎたりするのを防ぎ、深みのある味わいを楽しめます。
主な材料- 乾燥カットわかめ：ひとつかみ（約50g）
- スープ用牛肉（肩ロースや切り落としなど）：250g
調理手順
Step 1
まず、スープ用の牛肉は冷たい水に約30分間浸して、血を完全に抜いてください。血抜きをすることで、スープが濁らずすっきりとし、牛肉特有の臭みがなくなります。炒め物や焼き物用の牛肉とは異なり、スープに使う場合は血抜きが必須です。
Step 2
鍋にごま油大さじ3を熱し、血抜きした牛肉を入れて中火でじっくり炒めます。牛肉の表面が白っぽくなり、火が通り始めるまでしっかりと炒めることで、肉の風味が引き立ち、格段に美味しくなります。
Step 3
水でふやかして柔らかくしたカットわかめを鍋に加え、牛肉と一緒にさらに2〜3分炒め合わせます。わかめを一緒に炒めることで、独特の生臭さが飛び、ごま油の香ばしい香りと共に柔らかくなり、スープの味わいがより深まります。
Step 4
わかめと牛肉がよく炒まったら、みじん切りにしたにんにく大さじ1を加え、香りが立つまで1分ほどさらに炒め合わせます。にんにくの香りが加わることで、スープの味わいが一層豊かになります。
Step 5
準備した水1Lとスープストックキューブ1個（またはお好みの出汁）を鍋に入れ、強火で沸騰させます。しっかりと沸騰したら弱火にし、10〜15分ほど煮込んで、材料の味が十分に溶け出すようにします。最後に韓国醤油（국간장）大さじ3を加えて味を調えます。この時、味付けは最初から濃くしすぎず、じっくり煮込んで味が深まった後に調整するのがポイントです。煮込みが足りない状態で味付けをすると薄く感じてしまい、塩や韓国醤油を足したくなるかもしれませんが、結局味が濃くなりすぎる可能性がありますので、必ず十分に煮込んでから味を調整してください。
Step 6
温かいご飯と一緒に盛り付ければ、栄養満点の牛肉とわかめのスープの完成です！ごま油で炒めているので臭みがなく、すっきりとした上品な味わいです。特別な日だけでなく、普段からご家族の健康を気遣う滋養食としても最適です。
