旨味たっぷり！牛肉（チャドルバギ）とシャキシャキもやしの炒め物レシピ
おうちごはんが華やぐ！簡単なのに本格的な牛肉（チャドルバギ）ともやしの炒め物レシピ
とろけるような食感の牛バラ肉（チャドルバギ）と、シャキシャキとした食感がたまらないもやしが出会った、まさに至福の組み合わせ！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの絶品炒め物を、ぜひご家庭で楽しんでください。
材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 160g
- もやし 230g
- 赤唐辛子 1本（約18g）
- ニラ 20g
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
調味料- オイスターソース 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ～2つ
- こしょう 少々
- 白ごま（飾り用） 適量
- オイスターソース 大さじ1.5
- 醤油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ～2つ
- こしょう 少々
- 白ごま（飾り用） 適量
調理手順
Step 1
まず、もやしはボウルに入れ、もやしがかぶるくらいの水を注いでください。手でもやしを優しく振り洗いするようにして、3～4回水を替えながら丁寧に洗います。この時、もやしが崩れないように優しく洗うのがポイントです。きれいに洗ったもやしは、ザルにあげてしっかりと水気を切っておきましょう。
Step 2
赤唐辛子とニラは洗ってから、それぞれ小口切りにします。にんにくのみじん切りも大さじ1杯分用意してください。
Step 3
大きめのフライパンに牛バラ肉、にんにくのみじん切り大さじ1、サラダ油大さじ1を一緒に入れてください。強火ではなく、中火で加熱を始めます。
Step 4
牛バラ肉の色が変わり、火が通ってきたら、醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1.5をフライパンに加えます。この調味料が牛肉の旨味をさらに引き出してくれます。
Step 5
フライ返しや箸を使って、調味料が牛肉に均一に絡むように手早く混ぜながら炒めましょう。食欲をそそる香りが漂ってきますよ。
Step 6
水気を切ったもやしをフライパンに加えます。もやしが少ししんなりする程度に、2～3回優しく混ぜるだけでOKです。炒めすぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので注意してください！
Step 7
もやしが少ししんなりしたら、切っておいた赤唐辛子とニラを加え、全体が混ざるようにさっと炒め合わせます。もやしのシャキシャキ感を保つため、1分以内を目安に短時間で炒め、すぐに火を止めるのがおすすめです。（もやしは火を通すと水分が出てかさが減り、炒めすぎると食感が悪くなるため、必ず短時間で炒めてシャキシャキ感を活かしてください。）
Step 8
最後に味見をしましょう。もし味が薄いと感じる場合は、塩をひとつまみ～2つ加えてください。お好みでこしょうを少々振りかけると、風味がアップします。
Step 9
塩とこしょうが牛肉ともやし全体に均一に広がるように、もう一度軽く混ぜ合わせます。これで調味料が全体になじみます。
Step 10
最後に香ばしい白ごまをたっぷり振りかければ、ご飯が止まらなくなる絶品！牛肉（チャドルバギ）ともやしの炒め物の完成です！どうぞ召し上がれ。
