旨味たっぷり！牛バラ肉（チャドルバギ）のパスタ
69レシピ：見た目は高級、でも実は簡単！絶品牛バラ肉パスタ
旨味の強い牛バラ肉（チャドルバギ）を使って、おうちにいながら本格的なレストランのような雰囲気を楽しめる、簡単なのに贅沢な牛バラ肉パスタのレシピをご紹介します。特別な日や週末のごちそうにぴったりです。
主な材料- 牛バラ肉（チャドルバギ） 120g
- 玉ねぎ 1/2個
- にんにく 1掴み（約5〜7かけ）
- エゴマの葉 3枚
- スパゲッティ 2人分（約200g）
- オリーブオイル 適量
ソースの材料- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- こしょう 少々
- 醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
たっぷりの熱湯に塩少々を加え、スパゲッティを袋の表示時間より1〜2分短く、約10分間茹でてください。麺が茹で上がったらすぐに湯を切り、冷水で洗わずに、くっつかないようにオリーブオイルを大さじ1〜2回し、軽く和えてコーティングしておきます。このひと手間で麺のコシが格段にアップします！
Step 2
にんにくは2〜3等分にして食べやすい厚さにスライスします。玉ねぎは皮をむき、薄切りにします。エゴマの葉3枚はきれいに洗い、水気を拭き取ってから細切りにし、彩り豊かな薬味を用意します。
Step 3
ボウルに醤油大さじ1.5、オイスターソース大さじ1、みじん切りにんにく大さじ1、料理酒大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせて美味しいソースをあらかじめ作っておきます。このソースがパスタに深いコクを与えてくれます。
Step 4
フライパンにオリーブオイルを多めに熱し、スライスしたにんにくを先に入れ、弱火でじっくりと香りを引き出すように炒めます。にんにくがきつね色になり始めたら、玉ねぎの薄切りを加えて一緒に炒め、玉ねぎの甘みが引き立つまで炒めます。
Step 5
炒めたにんにくと玉ねぎは、フライパンの端に寄せたり、一度お皿に取り出したりしておきます。フライパンの空いたスペースに牛バラ肉を入れ、強火で手早く炒めます。牛バラ肉からは油が多く出るので、キッチンペーパーで軽く余分な油を拭き取ると、よりすっきりとした味わいになります。
Step 6
牛バラ肉が完全に火が通ったら、取り出しておいた炒め玉ねぎとにんにくをフライパンに戻し入れ、お肉と全体が均一になるように混ぜ合わせます。
Step 7
あらかじめオリーブオイルでコーティングしておいたスパゲッティをフライパンに加え、炒めた牛バラ肉、にんにく、玉ねぎと一緒に中火で1〜2分ほど軽く炒め、麺に具材の旨味をなじませます。
Step 8
用意しておいたソースをフライパンに全て加え、麺と具材がソースとよく絡むように、美味しく炒め合わせます。ソースが麺全体に均一にコーティングされるように気をつけましょう。
Step 9
最後にこしょうを軽く振って風味をプラスします。ソースが麺に程よく絡み、艶が出てきたら火を止めます。茹で過ぎると麺がふやけたり、塩辛くなったりするので注意してください。
Step 10
完成した牛バラ肉パスタを器に盛り付け、あらかじめ細切りにした香りの良いエゴマの葉をたっぷりと散らします。こうして、見た目も華やかで美味しい牛バラ肉パスタの完成です！おうちで楽しむ特別な一皿をぜひ堪能してください。
