旨味たっぷり！干し大根の葉（シレギ）のデンジャン煮込み (ご飯が進むおかず)
食欲をそそる、栄養満点！シレギのデンジャン煮込み
じっくり煮込んだ干し大根の葉（シレギ）とデンジャン（韓国味噌）の深いコクがたまらない、ご飯が止まらなくなる絶品おかずです。家庭料理の定番でありながら、味わい深い一品。
材料- 下処理済みの干し大根の葉（シレギ）：茹でて一晩水に浸けたもの
- デンジャン（韓国味噌）：大さじ2
- 煮干し・いりこのだし汁：2カップ（約400ml）
- おろしニンニク：大さじ2
- エゴマ油（トゥルギルム）：大さじ4
調理手順
Step 1
まず、干し大根の葉（シレギ）は、硬い外側の葉を取り除き、きれいに洗います。鍋にシレギとたっぷりの水を入れ、柔らかくなるまで茹でてください（通常30分～1時間、シレギの状態によって調整）。茹で上がったシレギは、冷たい水に一晩浸けて、さらに柔らかく戻します。戻したシレギは、しっかりと水気を絞っておきましょう。
Step 2
ボウルに水気を絞ったシレギを入れ、デンジャン大さじ2、おろしニンニク大さじ2、エゴマ油大さじ4を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。調味料がシレギ全体に均一に馴染むようにすると、味がよく染み込みます。
Step 3
下味をつけたシレギを鍋または土鍋に移し、煮干し・いりこのだし汁2カップ（約400ml）を注ぎ入れます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、蓋をしてじっくりと煮込みます。煮汁が少なくなり、シレギに味がしっかり染み込むまで、約15～20分煮てください。焦げ付かないように、時々かき混ぜると良いでしょう。
