旨味たっぷり！エノキダケと純豆腐チゲ：チャジャン麺ベースと華油で特別な味わいに
ひと味違う、エノキダケと純豆腐チゲのレシピ
このレシピは、いつもの純豆腐チゲとは一線を画す、特別な調味料を使ったアレンジです。中華料理のチャンポン（짬뽕）の隠し味である「チャンポンだし」と、香ばしい「華油（ホアユ）」を使い、ご家庭でも本格的な中華風の深いコクと香ばしい風味を楽しめる一品に仕上げます。最初は新しい組み合わせへの期待感から試しましたが、正直なところ、いつもの純豆腐チゲとは少し違った味わいになりました。それでも、「中華鍋のような香ばしさ」は格別で、このレシピの要素をいつもの純豆腐チゲに少し加えることで、さらにグレードアップした美味しさが期待できそうです！少し試行錯誤を経て完成した、超簡単ながらも魅力的なエノキダケと純豆腐チゲ。ぜひ美味しく作って、温かい食卓をお楽しみください！
主な材料- 純豆腐（スンドゥブ） 2パック（なめらかな食感の絹ごし豆腐がおすすめです）
- エノキダケ 1パック（石づきを切り落とし、ほぐしておきます）
- アサリ（または魚介類）の出汁 500ml（すっきりとした深みのある味わいのベースになります）
- 卵 1個（仕上げ用、お好みで調整してください）
調味料- 華油（ホアユ：中華風の香辛料油）大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油）
- チャンポンだし（中華チャンポンスープの素）大さじ2
- （細挽き）韓国唐辛子粉 大さじ2（色味と辛みを加えます）
- 醤油または塩（味を調えます）
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- 長ネギ 1/4本（小口切りにし、彩りによそいます）
- 華油（ホアユ：中華風の香辛料油）大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1（またはサラダ油）
- チャンポンだし（中華チャンポンスープの素）大さじ2
- （細挽き）韓国唐辛子粉 大さじ2（色味と辛みを加えます）
- 醤油または塩（味を調えます）
- ニンニク（みじん切り）小さじ1
- 長ネギ 1/4本（小口切りにし、彩りによそいます）
調理手順
Step 1
深い風味の始まり、香味油を作りましょう。フライパンにオリーブオイル大さじ1と韓国唐辛子粉（細挽き）大さじ2を入れ、ごく弱火でじっくりと炒めます。唐辛子が焦げ付かないように注意しながら1分ほど炒め、唐辛子の辛味と色がオイルに移るようにします。
Step 2
香ばしくなった油に、準備したアサリの出汁500mlを加えて中火で沸騰させます。チャンポンだし大さじ2とニンニクみじん切り小さじ1を加えて、出汁の旨味をさらに引き立て、沸騰するまで待ちます。
Step 3
出汁がぐつぐつと煮立ったら、水気を軽く切った純豆腐2パックをスプーンで大きめにすくいながら加えます。豆腐が崩れないように、そっと加えてください。
Step 4
エノキダケ1パックは、根元を切り落としてから手でほぐしておきます。こうすることで、味が均一に染み込み、食べやすくなります。
Step 5
純豆腐が煮えている出汁に、チャンポンだしとニンニクで基本の味をつけたら、お好みで醤油や塩で最終的な味を調えます。ここで華油（ホアユ）大さじ1を加えると、香りの良さが一層増します。
Step 6
準備しておいたエノキダケを純豆腐チゲに加え、さっと火を通します。エノキダケは煮すぎると食感が悪くなるので、しんなりする程度に1〜2分ほどだけ煮て、シャキシャキとした食感を残すのがポイントです。
Step 7
チゲを煮込んだ土鍋や鍋ごと食卓に出し、熱々を楽しみましょう。土鍋に移して煮込むと、温かさが長持ちするのでおすすめです。
Step 8
最後に、小口切りにした長ネギを彩りよく散らし、お好みで卵1個を割り入れてください。ピリ辛で温かいエノキダケと純豆腐チゲを、どうぞ美味しく召し上がれ！
