旨味しみしみ！豚肩ロースのキムチチゲ：濃厚な味わいと満足感
家族みんなで楽しめる、ピリ辛で美味しい豚肩ロースキムチチゲの作り方
おうちで本格的な味を！深みのある濃厚なスープと、とろけるような豚肩ロース、シャキシャキの白菜キムチが絶妙に調和した、豚肩ロースキムチチゲのレシピをご紹介します。ご飯が止まらなくなる、魔法のような美味しさをご家庭でぜひ体験してください！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1株（約1kg）、食べやすい大きさに切る
- 豚肩ロース 3切れ（約300g）、厚さ2cmに切る
- 豆腐 1パック（約300g）、角切り
- もやし ひとつかみ（お好みで）
調理手順
Step 1
キムチの旨味を引き出す第一歩！よく熟成した白菜キムチ1株を用意し、芯を取り除いて、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切ります。キムチが酸っぱすぎる場合は、少量の砂糖を加えると良いでしょう。ネギキムチがあれば、一緒に食べやすい大きさに切って準備してください。
Step 2
豚肩ロース3切れ（約300g）を厚さ約2cmに切って準備します。豚肩ロースは、キムチチゲに豊かな旨味と香ばしさを加えます。
Step 3
豆腐1パックは、角切りにして準備します。チゲに柔らかい食感を加えます。
Step 4
鍋を中弱火で熱し、ごま油大さじ2をひきます。準備したネギキムチ（あれば）を先に入れ、1〜2分炒めて香りを引き出します。ネギキムチがない場合は、この工程は省略可能です。
Step 5
次に、切った白菜キムチを加え、中火で約5分間しっかりと炒めます。キムチがしんなりして、爽やかな香りが立ってきたら、より美味しくなります。
Step 6
炒めたキムチに、水または昆布だし・いりこだし600ml（約3カップ）を注ぎます。だしを使うと、より深い旨味を引き出すことができます。
Step 7
にんにくみじん切り大さじ1と粉唐辛子大さじ2を加えます。粉唐辛子の量は、キムチの辛さや塩加減に合わせて調整してください。辛めがお好みなら、大さじ1杯追加しても良いでしょう。
Step 8
薄切りにした玉ねぎ1/2個を加え、全体が均一に混ざるように一度かき混ぜます。
Step 9
準備した豚肩ロース3切れを鍋に入れます。豚肩ロースがキムチと合わさることで、濃厚な味わいを生み出します。
Step 10
チゲが煮立ってきたら、火を中火にし、豚肩ロースが完全に火が通り、キムチが柔らかくなるまで約15〜20分煮込みます。途中で浮いてくるアクは取り除くと、スープがよりすっきりします。
Step 11
スープが十分に煮詰まり、キムチと肉が柔らかくなったら、角切りにした豆腐を加えます。豆腐を入れてからさらに5分ほど煮込み、豆腐が温まり味をなじませます。
Step 12
最後に、もやしひとつかみを加えてさっと火を通せば、新鮮な食感をプラスできます。（もやしは省略可能で、加える場合は煮すぎに注意してください。）
Step 13
美味しく炊けた豚肩ロースキムチチゲを、温かいご飯と一緒にたっぷりとお召し上がりください！濃厚でピリ辛のスープが食欲をそそります。
Step 14
炊き立てのご飯の上に、出来立ての豚肩ロースキムチチゲをたっぷりかけて、美味しく召し上がってください。残ったチゲは冷蔵庫で保存し、翌日温め直すとさらに深い味わいを楽しめます。
